学习啦>生活课堂>生活技能学习>学烹饪>

淡奶油生日蛋糕的材料

映芳分享

  很多烘焙师喜欢在烹饪法国菜时采用法式奶油。好吃的淡奶油生日蛋糕应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享淡奶油生日蛋糕的材料和做法。

  淡奶油生日蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 8寸戚风蛋糕

    1个
  • 淡奶油

    200g
  • 细砂糖

    20g
  • 辅料
  • 色素

    少许

  淡奶油生日蛋糕的做法步骤

  1.用料

  2.将蛋糕削平顶面,从中间横剖成两半

  3.淡奶油加糖,隔冰水打出尖峰

  4.将一片蛋糕放在转台上,在表面抹上奶油

  5.涂满,抹平

  6.放上另一片蛋糕,用奶油抹面

  7.将顶面和侧面抹平整

  8.用玫瑰花嘴在底边挤出褶皱

  9.继续在侧面拉出弧线

  10.换星齿嘴在侧面与顶面的交接线上挤出花纹

  11.继续在弧线交接出挤出贝壳纹

  12.调出黄色奶油,在顶面花纹交接出挤出星形

  13.继续在顶面中央用星形堆出花朵

  14.换细裱袋,在侧面弧线的上方勾出两道细弧线

  15.弧线的下方也勾出细弧线

  16.调个橙色,用玫瑰花嘴挤出褶纹,将花围上一圈

  17.换细裱袋,在边缘挤出两圈细线

  18.在空白处写字

  19.调紫色,用叶型花嘴在花朵交接出挤出几片叶子

  20.换细裱袋,在边缘两道红色细圈上叠上一层紫色

  21.侧边,贴着黄色弧线的下方挤出紫色弧线

  奶油的介绍

  1、长寿膏

  长寿膏已经经过超高温处理来延长其寿命,高温加热一小段时间来使其稳定,在纸板盒中可见,长寿膏通常含35%乳脂。冷冻后很好打发,能舀在甜品或者用在烹饪中,在减脂奶油中也可用到。

  2、制造业奶油

  脂肪含量高于40%,一般在零售店无法购买,主要用于专业的食品工业。

  3、压缩包鲜奶油

  压缩包鲜奶油有很方便的包装,最低乳脂含量为25%,当包装阀门压低的时候,无公害的氧化亚氮气体推进燃料很快会驱散,给蛋糕和甜品送出已经打发好的奶油。

  4、减脂超稠奶油

  这种奶油比标准的高脂厚奶油脂肪含量少50%,但却具备其所有的美味,这种奶油产品含24%脂肪。不适合用于打发或煮沸。

  用法:和水果或者布丁在烹饪中一起食用,有丰富的奶油风味。

  储藏:放在冰箱5天以上,一旦打开后就在3天之内使用,并在截至日期前用完,不适合冷冻。

  5、减脂稀奶油

  比标准的稀奶油脂肪含量要少25%,这是理想的低脂肪选择,不适合打发或者煮。

  用法:在调味酱、汤、调味品或者咖啡中使用或者倒在水果上。

  储藏:放在冰箱冷冻5天以上,一旦打开后就在3天内使用,截至日期前用完,不适合冷冻。

  6、(低脂)稀奶油

  (低脂)稀奶油是薄奶油,传统用于倒在曲奇上丰富其口感,脂肪含量在18%-20%之间,也叫做轻奶油。

  用法:倒在水果和布丁上或者用于烹饪中,特别是在汤和调味酱中,不适合打发,不能煮沸。

  储藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打开以后就在3天之内使用,在截止日期前用掉,除非混合在烹饪的菜肴中,否则不能够冷冻。


    1585326