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家常淡奶油生日蛋糕怎么做

映芳分享

  无论是加到一碗新鲜的草莓上或者是加到调味汁里,奶油都是自然界最美味的原料之一。你想自己动手做好吃的淡奶油生日蛋糕吗?今天,学习啦小编为大家推荐淡奶油生日蛋糕的家常做法。

  淡奶油生日蛋糕的材料准备

  • 主料
  • A鸡蛋

    4个
  • A蛋糕粉

    90g
  • A牛奶

    60g
  • A玉米油

    40g
  • A蛋黄细砂糖

    20g
  • A蛋白细砂糖

    60g
  • B蛋糕粉

    90g
  • B细砂糖

    50g
  • B鸡蛋

    3个
  • 辅料
  • 抹面淡奶油

    300g
  • 抹面用细砂糖

    30g
  • 裱花用淡奶油

    200g
  • 裱花用细砂糖

    20g
  • 色素

    适量
  • 勾边用巧克力酱

    适量
  • 车轮用饼干

    4片
  • 戚风蛋糕A

    适量
  • 海绵蛋糕B

    适量

  淡奶油生日蛋糕的制作过程

  1.先来做戚风蛋糕:牛奶和玉米油同入一盆,混合均匀

  2.提前将蛋白、蛋黄分离,将蛋黄入牛奶玉米油混合液中,搅打均匀,再加入20克白砂糖混合均匀

  3.分三次筛入低筋面粉,每次混合好再筛入下一次面粉

  4.混合好的蛋黄糊,备用

  5.蛋清入无油无水的打蛋盆中

  6.砂糖分三次加入蛋清中,分别是打出粗泡后,打出细腻的泡状时,打出清晰纹路时,直到打蛋器有阻力感,提起打蛋器头,蛋白呈短小的直角时即可,此为蛋白糊

  7.先取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀后,再取另外三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,继续翻拌均匀,翻拌之前,可将烤箱预热,140度

  8.将翻拌好的糊倒加到剩余蛋白糊中,翻拌均匀,呈细腻光滑的蛋糕糊

  9.将蛋糕糊倒入8寸圆模中,轻轻震几下,震出大的气泡

  10.入预热好的烤箱中,共50分钟,先140度30分钟,再170度20分钟,如果表面上色太重,可盖上一层锡纸

  11.烤好的蛋糕表面有裂纹也不要紧

  12.倒扣在晾架上,彻底晾凉后再脱模

  13.现在来做海绵蛋糕:三个鸡蛋入无油无水的盆中,加入白糖

  14.用电动打蛋器中速打发蛋液,蛋液发白,体积明显变大,提起打蛋器头,蛋液落下,痕迹不轻易消失

  15.分三次筛入低筋面粉,每次都要将面粉与蛋糊充分搅拌均匀后再加入下一次的面粉,混合好的蛋黄面糊放一边备用

  16.玉米油和牛奶同入一小盆,混合均匀

  17.用打蛋器取一些面糊入玉米油牛奶混合液中,搅拌均匀,无油水分离状态

  18.将小盆混合面糊倒回到大盆蛋黄面糊中

  19.混合均匀,注意手法要轻,否则消泡严重

  20.方形模具提前在内侧四壁抹一层黄油,再撒一层干面粉,底部铺一层油纸,这样利于脱模

  21.蛋糕糊入模具中,轻震出蛋糕糊中的大气泡

  22.入预热好的烤箱中,160度,35分钟左右

  23.烤好的蛋糕直接脱模,倒扣在晾架上,将底部的油纸撕开,再重新盖在蛋糕上

  24.8寸戚风蛋糕彻底凉后,脱模,目测一下,分成四等份,将两边带弧形的部位切下来,摆在中间当车棚,调整宽度和长度,切去多余的部分

  25.将所用的蛋糕摆一起,调整位置和造型

  26.淡奶油在使用前要在冰箱中冷藏至少24小时后再使用。先倒300克淡奶油在盆中,30克白糖倒入

  27.打蛋器中速打发奶油,出现明显纹路,且不流动状态即可

  28.先将底托的海绵方形蛋糕四周及上面均匀抹上奶油,再将小车车体蛋糕摆好位置

  29.车体顶部抹奶油

  30.将车棚摆好,并车体周身均匀抹好奶油,即使不光滑也不要太介意哟,后期会通过裱花遮掩住不完美

  31.将剩余的一些奶油入裱花袋中,在玻璃部位抹出花纹来

  32.再另外倒200克淡奶油加20克细砂糖,倒适量色素,分别调出黄色、绿色,红色,对小汽车及底托进行装饰,车轮就用奥利奥饼干来代替了

  33.取适量的巧克力酱,入裱花袋中

  34.勾勒出玻璃、灯的轮廓,再进行细节上的装饰

  35.小汽车蛋糕做好了,第一次做,虽不完美,但还挺满意的

  36.车牌007号,希望大侄子像007一样具备敏锐、细心的品质,在学习上能更加细心些

  37.再来一张

  奶油常识

  很多人喜欢吃奶油,因为那份香浓的美味;很多人拒绝吃奶油,因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨,似乎都缺乏根据,因为人们对奶油知之甚少,而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油,这样,你才能公平地爱它或恨它。

  1、奶油选择

  动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高,较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点,但还是少吃为宜,以免发胖或使胆固醇增高。

  2、食用选择

  无论何种奶油都有高脂高热的缺点,所以,吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑,可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。这种说法完全错误。

  3、哪些人群宜食用奶油

  儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群。

  适合缺乏维生素A的人和儿童食用;出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。高温、重体力劳动、经常出汗的人。

  4、婴幼儿食品禁用植物奶油

  植物奶油即氢化油,也被称作植物黄油,目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用,但是,氢化油可以产生大量的反式脂肪酸,增加心血管的患病风险。

  在卫生部例会上,卫生部新闻发言人邓海华说,反式脂肪酸是一个老问题,卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。他说,在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中,规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂,反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

  (但是植物奶油和动物奶油的优势仅在于不含胆固醇,植物奶油由植物油脂氢化而成,其中的不饱和键已经成为饱和键,所以从饱和度来讲和动物奶油没有区别。)

  与常规的越天然就越健康的理念相左,天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料,所以不含胆固醇,较符合现代的饮食健康标准。但是,植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸(天然脂肪酸为正式脂肪酸),也有其不健康之处。并且无论哪种奶油,所含的热量都很高,日常食用还是应该有所节制,不宜过量。健康专家介绍,一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了,反式脂肪(植物奶油)吃在身体里50天才可以代谢。


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