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巧克力面包的家常做法

映芳分享

  巧克力中含有大量的可可碱,可可碱具有扩张冠状动脉、利尿、兴奋心肌、增强骨骼肌的机能以及松弛气管平滑肌等作用。平时生活中你会做巧克力面包吗?今天,学习啦小编为大家推荐巧克力面包的家常做法。

  巧克力面包的食材准备

  • 主料
  • 高筋面粉

    185g
  • 可可粉

    15g
  • 黄油

    25g
  • 黑巧克力

    45g
  • 鸡蛋

    25g
  • 细砂糖

    25g
  • 90g
  • 1/4小勺
  • 干酵母

    1小勺+1/4小勺
  • 辅料
  • 黑巧克力

    45g
  • 黄油

    25g

  巧克力面包的具体做法步骤

  1.面包体配料里的黑巧克力切成小块

  2.加入黄油一起放入碗里

  3.隔水加热并不断搅拌,直到巧克力与黄油完全溶化成为液态

  4.在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋

  5.搅拌均匀

  6.高筋面粉和可可粉混合过筛

  7.加入细砂糖

  8.加入盐

  9.混合均匀在案板上筑成一个面粉坑

  10.干酵母溶解在水里

  11.倒入面粉坑里

  12.再倒入做好的巧克力鸡蛋混合液

  13.揉成面团后,用力揉

  14.一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段

  15.揉好的面团放入大碗里,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵一直发酵到面团变成2倍大(28度的温度下需要1个小时左右),手指蘸面粉捅入面团并拔出,捅出的孔不会回缩,就表示发酵好了

  16.发酵完的面团用手揉出空气

  17.再次揉成圆形,在室温下进行15分钟的醒发(中间发酵)

  18.然后在案板上擀开成为椭圆形

  19.夹心配料里的黄油和巧克力切小块

  20.隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态(此步需提前准备),然后冷却到室温,使它成为软硬度适当的巧克力酱。

  21.把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上(边缘处不要涂)

  22.将面团如图所示卷起来,成为长椭圆形

  23.把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上,放在适宜的环境下进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)

  24.酵到2倍大以后

  25.在表面刷一层全蛋液

  26.放进预热好180度的烤箱,烤25-30分钟

  27.烤到表面深棕色,按上去感觉硬硬的,就可以出炉了

  28.面包完全冷却后

  29.切成片食用

  黑巧克力的功效和作用

  1、预防感冒

  黑巧克力中含有大量的可可碱,可可碱具有扩张冠状动脉、利尿、兴奋心肌、增强骨骼肌的机能以及松弛气管平滑肌等作用。此外,这种物质还能有效地缓解咳嗽的症状,其疗效胜于普通的感冒药。

  2、降低血压

  黑巧克力中含有一种名叫类黄铜的抗氧化剂,这种物质具有促进血液循环、防止血液凝结的功效。

  3、预防低血糖

  黑巧克力属于低血糖指数食品,它在进入人体后,会分解成葡萄糖,然后在人体内缓慢地释放,从而可使血糖经过2~3个小时后,降至空腹的水平。意大利的研究人员对此进行了一项研究,结果发现,健康人若是每天进食100克的黑巧克力,进食15天后,对胰岛素的

  敏感性就会增强。

  此外,黑巧克力还含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质。因此,人们在饥饿的时候吃块黑巧克力,比食用饼干和蛋糕更有效。


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