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正宗酱牛肉的做法

映芳分享

  牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。你了解酱牛肉的做法吗?现在,学习啦小编来告诉你正宗酱牛肉的做法。

  正宗酱牛肉的食材准备

  • 主料
  • 牛腱

    1000g
  • 干黄酱

    100g
  • 辅料
  • 八角

    适量
  • 砂仁

    适量
  • 花椒

    适量
  • 白芷

    适量
  • 丁香

    适量
  • 香叶

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 肉蔻

    适量
  • 茴香

    适量

  正宗酱牛肉的具体做法步骤

  1.牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净;

  2.切成大块;

  3.香料备齐;

  4.放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末;

  5.干黄酱;

  6.干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量;

  7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中;

  8.剩下的渣子丢掉;

  9.大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀;

  10.水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜;

  11.用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更加紧致一些就可以食用了。

  牛肉的相关知识

  功效

  补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

  禁忌人群

  感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

  适宜人群

  一般人都可以吃。

  牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

  连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸,令人生厌。牛肉则不同,后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片在滋味和口感上都不同,单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

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