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猪肚选购窍门

俊煌分享

  猪肚可以做汤,也可以炒食,做法多种多样,但是它不常出现在我们的餐桌上,个人喜好是一个问题,还有一个原因就是不知道猪肚怎么挑选。那么猪肚选购窍门有哪些呢,且听小编为大家一一道来。

  猪肚选购窍门方法如下:

  挑选猪肚的时候,要注意看它的颜色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织;最后就是闻有没有臭味和异味了。

  新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的,颜色为白色,稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织,则这一部分会出现发紫发黑的颜色。

  不新鲜的猪肚颜色为白中带青,没有弹性和光泽,肉质松软,内部有硬的小疙瘩,不宜购买。

  最后要告诉大家的是,想要买到新鲜的猪肚除了会挑选之外,还要起大早去市场哦,超市买的估计不太新鲜,晚去了猪肚应该也卖光光了。

  猪肚功效

  猪肚的营养价值高,而且味道鲜美。平时大家都喜欢吃猪肚,但是对于猪肚的功效和作用却不了解,接下来小编就说说猪肚的功效和作用。

  补胎气。根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

  治男子虚弱遗精。猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

  补虚损,健脾胃。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病,可用猪肚1个,用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克,同放碗内加水置锅内隔水蒸熟,加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。

  治肝脏虚弱。猪肚一具(细切,去筋膜),葱白一握(去须,切),鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹,临熟,打破鸡子,投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

  治脾虚水肿或泄泻等。猪肚1个,用食盐搓洗干净,塞入水发去心莲子40粒,放锅内加水煮熟,煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中,加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。

  治妇女白带。猪肚1个,用食盐搓洗干净,白果20克(去壳洗净),共煮汤食用(不加盐)

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