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扁豆焖面的4种不同做法

映芳分享

  扁豆又称蛾眉豆,是人们常吃的一种蔬菜。扁豆的营养价值及功效有很多,扁豆的营养丰富。你想知道扁豆焖面有哪些做法吗?接下来,学习啦小编跟你分享扁豆焖面的4种不同做法。

  扁豆焖面的做法【1】

  材料

  豆角,瘦肉,面条,葱姜蒜.

  做法

  1、瘦肉提前腌制一下,炒熟肉后放豆角翻炒,做法跟豆角炒肉差不多

  2、根据个人口味可添加酱油,盐,鸡精,半熟的时候放入水,切记水要没过豆角

  3、待水沸腾后,调至中小火均匀的放入面条,可根据个人口味放手擀面,切面,炒面,都行

  4、盖上锅盖,切记要盖严中途不要打开,小中火焖10-15分钟

  5、 等啊等啊等啊等! 15分钟到了!!打开,搅拌均匀!

  小诀窍

  1、焖面的过程中切记要盖严中途不要打开。

  2、水要加足

  扁豆焖面的做法【2】

  材料

  300-400克扁豆

  3 把干面条 (我用了杂粮面,有手擀面更好,如果用手擀面,请用和扁豆一样的重量。)

  4 片 厚 Bacon (熏肉/培根)(代替五花肉切片加料酒和老抽腌腌的做法)

  2 tbsp 蒜蓉

  1 tbsp 姜蓉

  2-3 tbsp 葱花

  两根 青辣椒 (Optional)

  2 tbsp 酱油

  1 只八角

  盐适量

  胡椒粉少许

  做法

  1、把扁豆清理干净,去筋用手掰成段。

  2、姜蒜分别剁成蓉,辣椒切片,葱切成葱花。

  3、培根切大块,大约一寸半。

  4、先热锅,不下油,把培根煸炒出油,然后把培根推开一边,舀出一点油,不用。

  5、然后把八角、姜蓉和一半的蒜蓉、一半的葱花倒入煸炒香。加入扁豆和辣椒,炒至变色。

  6、倒入两杯半的水没过扁豆,煮滚,加入酱油和盐调味。用汤勺掏出一大碗的汤汁,备用。注:如果用的是手擀面,水酌量减少,大约两杯就好了。

  7、把剩下的蒜蓉和葱花倒入刚刚盛起的汤汁里拌匀。

  8、中火保持锅里的汤汁中滚,把干面条分散,铺在扁豆上,加盖煮大约5分钟,打开,把已经有点软的面条用筷子弄散,把刚刚盛起的汤汁一半浇在面条上,再加盖焖煮5分钟。再重复一样的动作,把剩余的汤汁浇上,再加盖焖煮至汤汁减少。

  9、最后打开盖,撒点胡椒粉增加香气,把面条和扁豆拌匀,熄火,加盖虚焖5分钟。

  扁豆焖面的做法【3】

  材料

  扁豆,猪肉,面条,八角半粒,蒜瓣三瓣(切成蒜末),料酒少量,酱油,糖

  做法

  1.先把蒜爆香,肉煸炒熟,放入八角,倒入酱油,料酒,糖,然后放入扁豆煸炒到半熟。倒入开水,水面要没过扁豆

  2.把面条用筷子或手先抖搂抖搂散开再平脯在扁豆上(否则一陀一陀的),盖上盖子焖

  3.等到汤要烧干了,揭开盖子,先用筷子抖搂抖搂面条,但是不要翻身,然后顺着锅边绕着四周倒水,水面不要没面条

  4.再用手淋一点点水滴到面条上,盖上锅盖,焖好出锅

  扁豆焖面的做法【4】

  材料

  扁豆1斤半,肥瘦相间的五花肉3-4两,葱,姜,蒜少许,酱油,糖,盐

  做法

  1、扁豆撕去老筋,五花肉冻一下,尽量切薄片。

  2、油烧热后放肉片煸炒至边角发黄,肥油渗出时,放葱、姜煸香,调点酱油、糖,放扁豆角(也可以略微切一下)翻炒后,调盐(比平时烧菜略微咸一点点),放些水(位置约淹没扁豆的2/3))烧开后转中小火,待汁水还剩下一半时,放面条上去(尽量抖抖散)

  3、转大火,盖好锅盖,汁水渐干时,撒蒜末,去火,翻抄一下面条,让每根面条都吃到卤子,盖锅盖,捂2-3分钟即可。

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