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10种营养早餐的做法(2)

燕华分享

  6.白菜馅大包子的做法

  用料:白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克、鸡蛋1个、食盐2茶匙、姜1块、花椒1把、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1/2汤匙、大葱1棵、橄榄油少许

  1、自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生

  2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条,这个时间我们把花椒用滚开水泡上,一会要用这个花椒水提味,猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油

  3、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入,把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽

  4、将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,您用刀切也可以啊,将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼

  5、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮,这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀,不要太早拌入白菜,会塌秧出水,不好包

  6、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮,放上您觉得合适的肉馅,右手提拉并啮合面皮,按图中俺的男人老糙手所示一步步提折,左手配合着旋转,左手提折大约23个左右

  7、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意,别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿

  8、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶,让面舒服的舒展开多好

  9、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了,码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了

  10、这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊

  7.牛奶年糕的做法

  用料:

  牛奶、年糕、蜂蜜

  做法:

  1、锅中放入清水,倒入年糕,煮至年糕软糯,捞出沥干水分;

  2、将沥干水分的年糕放入牛奶中加热几分钟关火;

  3、放入适量蜂蜜,搅拌均匀即可。

  小贴士:

  可以用糖代替蜂蜜。

  8.鸡蛋灌饼的做法

  用料:小麦面粉200克、鸡蛋2个、生菜4片、色拉油适量、食盐适量、黄酱适量、水适量

  1.准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。面团制作参见:馅饼做法:步骤1—2

  2、案板上撒适量干面粉,将大面团揉匀,再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块,擀成如下图的长条状,滴少许食用油

  3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀,从一端卷起,捏紧收口并竖起面团,用手掌轻压成面饼,用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚

  4、平底锅加热,倒是适量食用油,将饼胚放入锅中中小火烙制,待饼胚表面面皮鼓起时,即可用筷子戳开揭起,形成一个豁口

  5、从豁口处,向饼皮中央倒入适量蛋液,盖上饼皮继续加热

  6、及时反转,待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱,适当加入少许辣椒酱,裹上生菜叶趁热食用

  9.桂花牛奶发糕的做法

  用料:

  低筋面粉 120g、牛奶 100ml、蛋清30g、泡打粉 4g、植物油 30ml、细砂糖 50g、干桂花若干

  做法:

  1、将牛奶+鸡蛋清+细砂糖,混合均匀,使糖融化;

  2、低筋面粉+泡打粉,过筛加入,搅拌均匀;

  3、倒入油,原则上只要不是味道浓烈的植物油,就都可以;

  4、将面糊静置20分钟,醒发一下;

  5、20分钟后,倒入干桂花,搅拌均匀;

  6、倒入纸杯,或者模具中,7分满。再醒发20分钟;

  7、蒸锅内烧开水之后,放入模具。我用的是纸杯,需要放在小布丁模里再蒸,否则面糊会流出来;

  8、中火蒸12分钟,关火再焖几分钟。

  10.土司蛋挞的做法

  用料:

  土司 4片、鸡蛋 2个、牛奶 50ml、糖 30克、黄油适量

  做法:

  1、烤碗内先抹一层黄油备用;

  2、鸡蛋、牛奶和糖拌匀成蛋挞液,过筛备用;

  3、土司去边,用擀面杖擀薄,铺在烤碗里;

  4、把蛋挞的蛋奶液舀入土司碗盅里;

  5、放入预热到200度的烤箱烘烤20分钟左右。

  小贴士:

  虽然没有酥皮蛋挞那么酥松,可是飘散的蛋奶香依然诱人,而且吃起来不会有油腻的感觉,家中如果有吃剩的土司可以拿来试试看~


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