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腐乳肉好吃又美味的做法推荐

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  腐乳,作为一种调味料,在生活中的用途甚是广泛。其中,腐乳肉就是赫赫有名的一道用腐乳作为主要原料制作的美食。腐乳肉的家常做法极其简单,人人都能学会。下面学习啦小编为大家整理了腐乳肉的做法,希望大家能够喜欢。

  腐乳肉的家常做法一

  材料

  五花肉500公克,青江菜5颗,姜50公克,葱1根,蒜末1茶匙,水500㏄,A.红腐乳3块,绍兴酒3大匙,酱油2茶匙,B.糖1又1/2茶匙,太白粉水1茶匙

  做法

  1.五花肉切大条,入锅煮约15分钟后捞出,待凉、切小块,备用。

  2.姜切片、葱切段;调味料A混合压成泥,备用。

  3.青江菜汆烫熟,盛盘围边;烫青菜汤汁加入太白粉水芶欠,备用。

  4.热锅,加入1茶匙油,放入蒜末、姜片、葱段煸香,再放入糖炒至上色,续放入作法1的五花肉块炒约3分钟。

  5.于作法4的锅内加入水、作法2调匀的调味料,以小火煮约20分钟,待汁收少后盛入碗内,改入蒸锅蒸约30分钟。

  6.取出作法5倒除汤汁,将肉倒扣在作法3的盘中,再淋上1大匙作法3的芶欠汁于肉上即可。

  腐乳肉的家常做法二

  材料

  材料:

  五花肉一块,葱段,姜片,

  调味料:

  油,南乳汁,生抽,料酒,糖少许。

  做法

  1.五花肉洗干净,放入锅中,水大概没过肉,加料酒,姜片煮到肉8成熟左右,即用筷子很容易插进去的程度。然后把肉切成大四方块

  2.炒锅里倒一点点油,把肉放入,翻炒到表面有点点金黄

  3.然后把3大勺生抽,3大勺南乳汁,2大勺料酒,1小勺糖放入,加入姜片和葱段继续翻炒至肉被裹上颜色

  4.然后拿一个碗,肉皮朝下放置,放蒸锅里蒸2个小时到肉酥软盛出摆盘。

  5.把碗里剩下的汁水再次倒回炒锅少到浓稠,然后浇在肉上即可。

  腐乳肉的家常做法三

  材料

  带皮五花肉650克,生荷叶馍8个。调料王致和红腐乳2块,白糖5克,陈醋1克,葱丝、姜丝各1克,八角1粒,香菜5克。

  做法

  1、将五花肉洗净,放入沸水中大火汆4分钟,去除表面的污垢、血渍,在汆水时边汆边将产生的浮沫撇去,取出五花肉。

  2、将王致和腐乳、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、八角调匀成酱。

  3、将五花肉放入笼中,将有皮的一面朝下,大火蒸12分钟至六成熟取出,切成长10厘米、宽4厘米、厚1 厘米的大片,将大片放入汤碗中,加入调好的酱汁抓匀。

  4、将调好味的五花肉片一片一片地码放在碗中,有皮的一面贴近碗底,待码完后,将碗用保鲜膜封口,放入笼中大火蒸40分钟后取出,去除保鲜膜后将碗反扣过来,肉上点缀香菜即可。

  5、在将肉蒸至35分钟的时候,将生荷叶馍放入笼中大火蒸5分钟至熟,取出摆入盘边,与五花肉一起上桌。

  小诀窍

  特点

  腐乳香味浓郁,肉质软烂,色泽红亮。

  师傅的话

  1、腐乳一定要用筷子捣碎,然后再加入白糖等调味,否则调拌的酱味道不均匀,会影响五花肉的口味。

  2、用调好的酱给五花肉调味时,动作一定要轻,如果动作过重,会使肥肉的脂肪部分不完整。

  3、蒸生五花肉和将五花肉放入碗中时,一定要将肉皮朝下。

  4、将五花肉放入碗中后,一定要将碗封口,至于封口的原料可以用保鲜膜也可以用牛皮纸,以防止腐乳味外泄。

  腐乳肉的家常做法四

  材料

  五花肉、葱、姜、黄酒、腐乳汁

  做法

  我们爱吃玫瑰腐乳,吃完了那个汁水舍不得倒掉,今天历经千辛万苦去搬运了五花肉回来,买了大约3磅不到,分2锅烧,一锅就做传统的红烧肉好了,另一锅嘛,腐乳汁还等着呢。

  1、一边洗一边烧一锅水,水开后加入葱、姜、黄酒和肉,烧到6、7成熟,重新回冷水里去洗洗。

  2、把肉放在油里煎一会,然后直接倒入多下来的腐乳汁,再加水,差不多淹没肉就ok啦。

  3、水开后,调整到中火,继续煮,快烧干的时候加点糖就ok啦


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