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4种口味虾的做法

燕华分享

  麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。以下是学习啦小编为大家整理的关于4种口味虾的做法,供大家参考!

  口味虾的做法一

  材料:

  主料:小龙虾、黄豆芽

  辅料:自制香辣牛肉酱、自制辣椒红油、自制味素、自制五香粉、盐、正宗辣妹子、油、紫苏、高汤

  做法:

  1. 青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水。

  2. 倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

  3. 虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净。

  4. 坐锅起大油,下龙虾过油爆红。

  5. 坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

  6. 下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀。

  7. 加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟。

  8. 豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。

  口味虾的做法二

  材料:

  主料:小龙虾

  辅料:大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

  调料:生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、食盐、白糖、食盐、陈醋、食油

  做法

  1、锅内入油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。

  2、倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。

  3、调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水。

  4、调入盐、糖,搅匀。

  5、盖上锅盖,按下【锅仔】键,启动自动烹饪程序。

  6、待烹饪结束时,盛入盘中即可。

  口味虾的做法三

  材料:

  主料:小龙虾

  辅料:大蒜子、朝天椒、紫苏、八角、香叶

  做法:

  热锅热油,放入所有的配料炒香

  放入龙虾炒香

  放入少量清水,生抽料酒老抽,盖上锅盖煮10分钟

  放入紫苏,揭开锅盖收汁即可出锅

  口味虾的做法四

  制作食材

  主料:龙虾仔(大头淡水虾)500克。

  调料:植物油1000克(实耗50克),精盐3克,味精4克,鸡精粉3克,料酒15克,桂林辣椒酱10克,豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克,紫苏15克,干椒粉10克,葱5克,鲜汤500克。

  制作流程

  1、将龙虾仔宰杀后洗净,用姜、葱、料酒汁腌制半小时。

  2、豆瓣酱剁细,姜、蒜切末,紫苏切碎,葱切花。

  3、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,放入龙虾仔稍炸一下,倒入漏勺沥油。

  4、锅内留底油,下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香,倒入龙虾仔,烹入料酒,加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏,用中火烧至龙虾入味,旺火收浓汤汁,出锅装入汤盆内即可。

  三、特点:

  色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。

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