香辣鸡翅的做法

　　香辣鸡翅以鸡翅为主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡翅也可作为现代快餐，在德克士，麦当劳，肯德基都有经营。以下是学习啦小编为大家整理的关于香辣鸡翅的做法，供大家参考!

　　香辣鸡翅做法一

　　制作食材：肉鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。

　　制作流程：

　　1、把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。

　　2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。

　　香辣鸡翅做法二

　　菜品口味

　　烧主要工艺

　　一小时所需时间

　　简单制作难度

　　炒锅所用厨具

　　食材明细：

　　鸡翅中400克

　　红辣椒适量

　　花椒适量

　　生姜适量

　　大蒜适量

　　食油适量

　　料酒适量

　　精盐适量

　　白糖适量

　　香醋适量

　　酱油适量

　　淀粉适量

　　制作步骤：

　　1.把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。

　　2.把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。

　　3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。

　　4.锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。

　　5.把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

　　6.调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。

　　7.加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。

　　8.另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

　　9.放入红辣椒段，炒出香辣味。

　　10.倒入控净油饿鸡翅，翻炒。

　　11.倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

　　香辣鸡翅制作窍门

　　1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

　　2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

　　3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。