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香辣鸡翅的做法

燕华分享

  香辣鸡翅以鸡翅为主要食材的私家菜,美味可口,是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡翅也可作为现代快餐,在德克士,麦当劳,肯德基都有经营。以下是学习啦小编为大家整理的关于香辣鸡翅的做法,供大家参考!

  香辣鸡翅做法一

  制作食材:肉鸡翅200克,辣椒油20克,香油、酱油各15克,白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。

  制作流程:

  1、把鸡翅洗净,放入开水锅中煮熟,捞出,晾凉后,适当切块,放入盘中。

  2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中,调匀,浇在鸡翅上拌匀即可。

  香辣鸡翅做法二

  菜品口味

  烧主要工艺

  一小时所需时间

  简单制作难度

  炒锅所用厨具

  食材明细:

  鸡翅中400克

  红辣椒适量

  花椒适量

  生姜适量

  大蒜适量

  食油适量

  料酒适量

  精盐适量

  白糖适量

  香醋适量

  酱油适量

  淀粉适量

  制作步骤:

  1.把鸡翅中清理干净,用刀剁成小块。

  2.把鸡翅中放入干净容器里,倒入料酒,加少许精盐,腌渍2小时。

  3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀。

  4.锅里坐油,待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄,捞出控油备用。

  5.把干红辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片。

  6.调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒,加适量精盐、白糖。

  7.加入一汤匙香醋,少许酱油,淀粉,搅拌成料汁备用。

  8.另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

  9.放入红辣椒段,炒出香辣味。

  10.倒入控净油饿鸡翅,翻炒。

  11.倒入调制好的料汁翻炒,小火收汁即可。

  香辣鸡翅制作窍门

  1.烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

  2.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。

  3.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

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