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老式面包营养美味的做法

燕华分享

  严格来说,老式面包是一款可以给人惊喜的面包,大家是否也想学习这款面包的做法呢?以下是学习啦小编收集整理的关于老式面包营养美味做法,希望对你有帮助。

  制作老式面包的食材

  老式面包营养美味做法

  1.将酵头中的原料称量放在一起,(面包粉210g,低筋面粉90g,糖24g,酵母6g,水240ml)。

  2.用筷子搅拌均匀。取保鲜膜盖住,放温暖处发酵。

  3.发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。

  4.将酵头放入面包机桶内。

  5.将主面团所有原料除黄油外一起投入面包机桶,选定和面发酵程序开始制作面团(面包粉210g,低筋面粉90g,糖96g,食盐1/2小勺,奶粉24g,鸡蛋90g,水54ml,黄油72g)。

  6.和面最后10分钟投入黄油和面结束,进入发酵状态。

  7.发酵完成,面团膨胀。

  8.将面团取出放在面板上。分割成6份,立即将面团搓成条状。

  9.然后搓长,对折。

  10.自由家整的五环形,我就打个结完事了。

  11.将整好形的面包排入刷入油的烤盘。

  12.放温暖湿润处二次发酵40分钟,没有发酵箱,直接在烤箱里加入一碗开水发酵。

  13.发酵完毕,取出发酵好的面包胚,预热烤箱。

  14.烤箱180度30分钟,前20分钟,烤盘放中层,后10分钟放下层,避免过度上色。

  15.用温水溶化黄油。

  16.出炉后,立即刷上一层黄油,晾凉食用。

  做面包记住6个黄金法则

  1、做面包一定要用高筋面粉,做蛋糕时一定要用低筋面粉;

  2、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制发酵,影响发酵效果;

  3、如果皮太硬的话,可以选择烧色浅的程序,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟,则应该少放一点水;

  4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的;

  5、最好放点黄油,没有的话,植物油也凑合;

  6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质,可用可不用,因为对健康有害,建议不要长期使用。


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