小吃的菜谱制作方法步骤有什么
相信很多人都喜欢吃小吃，小吃的种类有很多，你可以看到街边的小巷的小吃也是很多的，但是你又想在家自制，到底应该怎么制作呢?以下是学习啦小编为你整理的小吃菜谱制作，希望能帮到你。
小吃菜谱制作：地瓜饼
【材料】地瓜300g，糯米粉100g
【调料】砂糖35g，油适量
做法
1、地瓜去皮切成厚片，放入锅中隔水蒸熟。
2、地瓜蒸熟后用打蛋器打成泥。
3、加入砂糖，搅匀。
4、加入糯米粉，用勺子拌匀，再揉成面团。
5、将面团捏成一个个圆形的小饼。
6、锅中放油烧至6成热，放入地瓜饼用小火煎。
7、一面煎至金黄后反过来煎另一面。
小诀窍
1、整个制作过程不用加一点水，因为地瓜本身的水分已经足够了。
2、糖加多少按自己喜欢的口味，如果不喜欢吃太甜的可以直接不加糖，因为地瓜本身有也有甜味。
3、煎地瓜饼的时候要用小火，火太大容易变黑。
小吃菜谱制作：蚵仔面线
材料
卤大肠300g鲜蚵300g红面线160g柴鱼片2包干香菇15g红葱酥3大匙地瓜粉适量太白粉水适量酱油1.5大匙糖1大匙鲣鱼粉1小匙蒜茸酱油适量镇江醋适量香油适量胡椒粉适量香菜适量
做法
1柴鱼片装药材袋内，熬成柴鱼高汤后取出不用
2蚵仔洗浄沥水，卤大肠切小段，红葱酥切碎备用
3鲜蚵沾地瓜粉，下滚水烫熟，捞起后泡冷水中备用
4红面线快速洗过一遍冷水后沥干(不要泡喔)，稍微剪成易入口小段
5柴鱼高汤煮滚(总水量约2500cc)，加入面线、香菇、酱油、糖、鲣鱼粉、红葱酥末，将面线煮透，调太白粉水勾芡，起锅前加入卤大肠和蚵仔再煮开即熄火
6盛碗食用时，再视个人喜爱添加配料即可。
小吃菜谱制作：咖哩杂锦
材料
鱼蛋1.5斤芝士肠半磅水鱿鱼2只猪皮2大块白萝卜一条咖哩汁:咖哩粉、细椰酱一罐1份咖哩汁:豉油、鸡粉、盐、糖适量咖哩汁:蒜蓉4汤匙
做法
1咖哩汁做法:(步骤1-7)烧热油爆香蒜蓉，加入6汤匙咖哩粉炒成一团。
2 4汤匙咖哩粉用水开稀，加入适量豉油、鸡粉、糖备用。
3将2.的咖哩水倒入炒的咖哩粉中，然后倒入三大碗水拌匀。
4先试第一次味会有粉的味道，若不够咸可加点盐。
5待水煮滚后，加入细椰酱一罐。
6慢火煮至水变少，试第二次味。
7若不够味可再加盐，然后加入生粉水至适当的浓度便完成。
8先将所有材料洗净，备用。
9水鱿鱼、猪皮、白萝卜切小块，将所有材料放入滚水煮熟备用。
10将所有煮熟了的材料倒入咖哩汁中，待滚后即可食用。
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