西餐制作方法有什么

　　西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。那制作西餐的方法与步骤又有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的西餐制作方法，希望能帮到你。

　　西餐制作方法之南瓜鲜蔬浓汤

　　材料南瓜500克 胡萝卜半根 西芹1根 洋葱1/4 黄油20克高汤500克 淡奶油20克 盐 白胡椒粉 少许 法式面酱24克

　　做法

　　1.准备好所有材料：南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。

　　2.将黄油放入锅中，小火加热。

　　3.待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。4.再将高汤倒入。

　　5.中火煮开。

　　6.倒入南瓜片

　　7.将胡萝卜片也加入一起煮。

　　8.约煮20分钟至蔬菜软烂，关火。

　　9.稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打

　　10.打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。

　　11.煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。

　　12.食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，更漂亮哈。

　　小诀窍

　　1. 西芹洗好最好将表面的粗纤维去除，打成泥后的口感才会好。

　　2. 如果家中没有高汤就用浓汤宝代替也可以，盐也适量少加。

　　3. 淡奶油要选用动物性的，不要使用植物性的淡奶油，对健康不好。4. 浓汤在搅打完成重倒回锅中煮的时候，比较稠要将火调小，以免被溅出的汤汁烫到。

　　西餐制作方法之西班牙海鲜饭

　　材料主材：鸡腿肉300克，大虾6只，免洗大米2杯，芸豆15粒，扁豆250克。配料：洋葱1/2个，大蒜1/2头，青尖椒1根，红尖椒2根。调味料：海盐，藏红花粉，甜椒粉。

　　做法

　　1、 所有食材准备。其中鸡肉最好用新鲜宰杀的鸡腿肉剔骨。

　　2、芸豆浸泡12小时以上，我这个是上好的荷包豆，没有可用白芸豆。

　　3、鸡腿肉中加适量盐抓匀腌制10分钟。

　　4、大虾剪去须和脚，挑出虾线。

　　5、平底锅烧热后转小火倒入橄榄油。

　　6、排入大虾。

　　7、煎的时候磨入适量海盐，两面煎至金黄盛出备用。

　　8、继续放入鸡肉煎至两面金黄盛出。

　　9、依次下洋葱碎和蒜碎，小火炒出香味，洋葱变半透明。

　　10、依次下青红辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆变绿。

　　11、下免洗大米，正宗的西班牙饭是不洗米的，请根据自家情况而定。

　　12、下藏红花粉和甜椒粉炒匀。

　　13、铺入芸豆和鸡肉。

　　14、盛入清鸡汤。

　　15、汤汁没过大米一点点即可。

　　16、盖上盖子，转小火焖约25分钟至水分收干，厚底的平底锅妥妥滴有锅巴。

　　17、排入大虾即成。