红烧肉的做法有哪些

佩珊分享 2017-06-13 18:40:28

　　红烧肉这道菜有人喜爱，有人却接受不了，因为觉得它太过油腻，其实只要掌握好了方法，还是可以做出不腻的红烧肉的。下面小编给大家分享红烧肉的做法，希望你喜欢。

　　红烧肉的做法一

　　食材准备

　　五花肉1斤，姜片，可乐200ml，料酒50ml，老抽一匙，生抽2匙，八角1个，香叶2片，葱半根，盐适量。

　　方法步骤

　　1、五花肉洗净后切成方块，冷水下锅煮出血污，然后温水洗净沥干;

　　2、炒锅放入少少的油，倒入五花肉，小火煸炒至出油切肉微微焦黄;

　　3、然后放入八角，香叶，葱一起翻炒，接着倒入可乐，生抽，老抽，盐，料酒;

　　4、加入适量热水淹没食材，大火烧开后转为小火盖盖后慢慢炖煮，大约1小时后大火收汁即可。

　　食材准备

　　五花肉，八角，香叶，桂皮，葱结，橙子皮，冰糖，姜，料酒，老抽，鲜贝露，盐，鸡精。

　　方法步骤

　　1、将五花肉洗净后切成稍大一些的方块，然后用料酒和清水浸泡一会;

　　2、浸泡之后，开火，将五花肉焯水至变色，捞出后沥干水分待用;

　　3、取净锅，倒入五花肉煸炒出油，煸好后肉放吸油纸上吸油，锅中油盛出;

　　4、锅洗净擦干后倒入少许余油，倒入碎冰糖，然后小火炒糖色，金黄后倒入五花肉翻炒上色;

　　5、然后倒入料酒，炒匀后加入开水，没过肉，加入老抽，鲜贝露，大火烧开后加入八角，香叶，桂皮，橙皮;

　　6、转入炖锅中盖盖，小火焖煮40分钟到1小时左右，最后再倒回炒锅汇中，大火收汁，加盐，鸡精调味即可出锅。

　　食材准备

　　猪五花肉500克;土豆两个;洋葱一个(主要是增加营养);香葱末;生姜一小块;干辣椒4个;花椒10粒;酱油;料酒;胡椒粉;白糖;盐;味精;

　　方法步骤

　　1、将五花肉那斯下水煮个几分钟，去去腥腻味和血水后捞起，切成块状;土豆也切成块;洋葱鉴于营养的原因，还是将它切成粗丝;生姜嘛，敲一下即可;葱自然是要切成段的啰!不过最好还是留一半挽成团待用;

　　2、锅中加底油烧至5成热，下花椒慢慢爆香，去除花椒粒;加入生姜、干辣椒爆一下;加入五花肉煸炒至肉色

　　3、开始发金黄，加入酱油和糖提色，继续翻炒出香味

　　4、加入约800毫升的水和土豆块，以及适量料酒、胡椒粉、盐、味精，焖煮二十分钟后;放入挽成团的香葱和洋葱，再大火旺烧至收汁即可。

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