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梅干菜烧肉的做法

佩珊分享

  梅干菜的种类很多,有的用荠菜,有的用白菜,有的用雪里蕻等,不同的地方有不同的选择,一般都是自己家里购买原材料制作,制作出来的是各家有各家的风味。下面小编给大家分享梅干菜烧肉的做法,希望你喜欢。

  梅干菜烧肉的做法一

  食材准备

  五花肉,梅干菜,八角,桂皮,葱姜,红烧汁,油适量。

  方法步骤

  1、将五花肉切块,八角,桂皮和葱姜放入调料包中;

  2、梅干菜用热水浸泡,洗净后挤干水分待用;

  3、锅烧热少许油,放入五花肉煸炒至表面泛黄出油后放入红烧汁;

  4、然后放入梅干菜,加热水,放入调料包,盐,大火烧开后转小火;

  5、小火炖煮1小时候,大火收汁即可出锅。

  梅干菜烧肉的做法二

  食材准备

  五花肉500克,梅菜200克,冰糖10克,葱10克,姜5克,八角2个,干辣椒2个,生抽50毫升,香醋数滴,黄酒8克

  方法步骤

  1. 梅干菜浸泡1小时,淘洗干净用手攥干水分

  2. 上好的五花肉洗净,切两厘米见方的块,水开后放入锅中焯至变色

  3. 炒锅加约30克冰糖,少量水,中小火煮至冰糖完全溶化,开始有大气泡,渐渐变成细密的气泡,颜色逐渐变浅咖啡色时即成糖色

  4. 迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀

  5. 加入八角一至两个,葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时,烹入黄酒适量,香醋数滴,加生抽翻炒均匀

  6. 加入攥去水分的梅干菜和葱叶,翻炒均匀,如果过干可加少量开水,炒匀后装入大碗,盖锡纸,入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可

  梅干菜烧肉的做法三

  食材准备

  梅干菜50g,五花肉1斤,干辣椒5个,八角3个,葱段适量,姜片20克,冰糖25克,黄酒适量,酱油15克,老抽适量,鸡粉少许,清水适量。

  方法步骤

  1、将五花肉切成2到3厘米见方的块状,梅干菜用热水浸泡洗去泥沙;

  2、五花肉凉水下锅,大火烧开,焯烫5分钟后捞出洗净待用;

  3、炒锅放少许油烧热后煸香八角,下入冰糖炒融化后呈现糖色时下入五花肉;

  4、煸炒五花肉上色,然后下入干辣椒,姜片,葱段煸炒出香后下入梅干菜;

  5、梅干菜炒干,炒香后倒入适量黄酒炒匀,加入酱油,开水焖煮40分钟;

  6、然后大火收汁,撒少许盐,鸡粉调味后出锅即可。


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