红烧肥肠的正宗做法

佩珊分享 2017-05-08 18:59:55

　　“红烧肥肠”系武汉市民间传统佳肴。此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。下面学习啦小编给大家分享红烧肥肠的正宗做法，希望你喜欢。

　　红烧肥肠的正宗做法一

　　食材准备

　　非常适量，白萝卜，辣椒酱，姜蒜，八角，桂皮，茴香，干辣椒，花椒，白酒，盐，蚝油适量。

　　方法步骤

　　1、将肥肠洗净后，焯水切段，姜切末待用;

　　2、炒锅中放油烧热，放入八角，桂皮，茴香和姜末爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油;

　　3、然后加入蒜粒和干辣椒段，花椒炒香，接着放入肥肠段翻炒均匀;

　　4、饭后加入白酒，酱油炒匀，接着倒入砂锅中，加入适量的清水，盖锅大火烧开;

　　5、然后转成小火，慢慢炖一个半小时左右，至肥肠软烂，再放入白萝卜块;

　　6、待萝卜熟后，放入适量的蚝油，撒香葱出锅即可。

　　食材准备

　　主料：肥肠、青椒。

　　辅料：白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱。

　　方法步骤

　　1、肥肠切成小段。

　　2、青椒切成小块，葱切成丝，姜切成细末。

　　3、锅内倒入一点点油，放入葱丝、八角、姜末、花椒与两汤匙白糖，煸炒出香味儿。

　　4、放入肥肠，转为小火，慢慢翻炒至出油。

　　5、倒入少许生抽。

　　6、倒入少许白酒。

　　7、慢慢翻炒至肥肠上色均匀。

　　8、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡为止。

　　9、放入少许盐，翻炒均匀即可。

　　食材准备

　　肥肠一斤，蒜5颗，老姜1快，干辣椒适量，花椒适量，小茴香少许，八角和山奈各一个，豆瓣酱一勺，红辣椒油适量。

　　方法步骤

　　1、将非常切成2厘米左右的小段，葱姜切片，干辣椒剪段待用;

　　2、炒锅中放油烧热，倒入蒜，干辣椒和花椒，八角，山奈炒香，然后下入肥肠翻炒;

　　3、接着加入郫县豆瓣酱翻炒2分钟后加入适量水淹没非常，加入辣椒油，大火烧开，小火煮40分钟;

　　4、不同情况时间有长段，肥肠煮至熟烂，收汁即可出锅。

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