熘肝尖的正宗做法

佩珊分享 2017-05-08 18:35:24

　　熘肝尖是家常化的一道菜，炒出来的猪肝片非常的嫩，但是在制作这道菜的时候不能一味的追求嫩，猪肝还是需要烹饪熟，进行消毒杀菌，这样才更安全，下面学习啦小编给大家分享熘肝尖的正宗做法，希望你喜欢。

　　熘肝尖的正宗做法一

　　食材准备

　　鲜猪肝500克，黄瓜半根，胡萝卜片少许，木耳适量，葱姜蒜末适量，料酒，盐，酱油，味精，五香粉，干淀粉适量，水淀粉，花椒油适量。

　　方法步骤

　　1、猪肝提前2小时放入水中，加入白醋浸泡，然后洗净切片;

　　2、猪肝片中加入五香粉，料酒，盐抓匀，放入少许干淀粉抓匀腌5分钟;

　　3、锅中适量油烧热，放入猪肝滑炒至变色，然后捞出待用;

　　4、木耳泡发撕成小块，黄瓜切菱片，胡萝卜切菱片，青蒜切段，葱姜蒜切末;

　　5、小碗中放入葱姜蒜末，酱油，料酒，味精刚和盐，加水淀粉调匀待用;

　　6、锅中少许底油，放入葱姜蒜末，木耳，黄瓜，胡萝卜，青蒜炒匀;

　　7、然后倒入猪肝，倒入碗中调味汁，迅速翻炒均匀，撒入青蒜苗，淋上胡椒油即可出锅。

　　食材准备

　　猪肝适量，木耳，红彩椒，黄瓜，干辣椒，大蒜适量。

　　方法步骤

　　1、将木耳用温水洗净，加入清水浸泡，红椒切菱片;

　　2、黄瓜切片，辣椒剪段，蒜切末待用，猪肝切薄片;

　　3、猪肝中加入少许水淀粉，绍酒，胡椒粉腌10分钟上浆;

　　4、中火加热炒锅，少许油吸入猪肝滑炒至猪肝变色后盛出沥油;

　　5、炒锅底油烧热，下入姜蒜末和葱末，煸香后放入猪肝片;

　　6、然后倒入木耳翻炒，加入酱油，醋，盐和少许糖调味;

　　7、接着倒入黄瓜片，大火翻炒后撒入蒜末，再淋些水淀粉勾芡，出锅即可。

　　食材准备

　　猪肝400克，红椒10克，黄瓜100克，油盐适量。

　　方法步骤

　　1、将猪肝洗净切成薄片放入清水中加白醋浸泡10分钟;

　　2、黄瓜，红椒全部切成菱片，小碗中加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉调匀待用;

　　3、将泡好的猪肝洗净，加入盐，料酒和糖拌匀待用;

　　4、炒锅适量油烧热，放入葱姜，倒入猪肝滑炒至变色盛出;

　　5、锅洗净，倒入少许油，放入黄瓜和红椒翻炒，然后加入猪肝同炒;

　　6、倒入小碗中的调料汁，炒匀后淋上少许香油即可。

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