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熘肝尖的正宗做法

佩珊分享

  熘肝尖是家常化的一道菜,炒出来的猪肝片非常的嫩,但是在制作这道菜的时候不能一味的追求嫩,猪肝还是需要烹饪熟,进行消毒杀菌,这样才更安全,下面学习啦小编给大家分享熘肝尖的正宗做法,希望你喜欢。

  熘肝尖的正宗做法一

  食材准备

  鲜猪肝500克,黄瓜半根,胡萝卜片少许,木耳适量,葱姜蒜末适量,料酒,盐,酱油,味精,五香粉,干淀粉适量,水淀粉,花椒油适量。

  方法步骤

  1、猪肝提前2小时放入水中,加入白醋浸泡,然后洗净切片;

  2、猪肝片中加入五香粉,料酒,盐抓匀,放入少许干淀粉抓匀腌5分钟;

  3、锅中适量油烧热,放入猪肝滑炒至变色,然后捞出待用;

  4、木耳泡发撕成小块,黄瓜切菱片,胡萝卜切菱片,青蒜切段,葱姜蒜切末;

  5、小碗中放入葱姜蒜末,酱油,料酒,味精刚和盐,加水淀粉调匀待用;

  6、锅中少许底油,放入葱姜蒜末,木耳,黄瓜,胡萝卜,青蒜炒匀;

  7、然后倒入猪肝,倒入碗中调味汁,迅速翻炒均匀,撒入青蒜苗,淋上胡椒油即可出锅。

  熘肝尖的正宗做法二

  食材准备

  猪肝适量,木耳,红彩椒,黄瓜,干辣椒,大蒜适量。

  方法步骤

  1、将木耳用温水洗净,加入清水浸泡,红椒切菱片;

  2、黄瓜切片,辣椒剪段,蒜切末待用,猪肝切薄片;

  3、猪肝中加入少许水淀粉,绍酒,胡椒粉腌10分钟上浆;

  4、中火加热炒锅,少许油吸入猪肝滑炒至猪肝变色后盛出沥油;

  5、炒锅底油烧热,下入姜蒜末和葱末,煸香后放入猪肝片;

  6、然后倒入木耳翻炒,加入酱油,醋,盐和少许糖调味;

  7、接着倒入黄瓜片,大火翻炒后撒入蒜末,再淋些水淀粉勾芡,出锅即可。

  熘肝尖的正宗做法三

  食材准备

  猪肝400克,红椒10克,黄瓜100克,油盐适量。

  方法步骤

  1、将猪肝洗净切成薄片放入清水中加白醋浸泡10分钟;

  2、黄瓜,红椒全部切成菱片,小碗中加入生抽,老抽,料酒,糖,白胡椒粉,水淀粉调匀待用;

  3、将泡好的猪肝洗净,加入盐,料酒和糖拌匀待用;

  4、炒锅适量油烧热,放入葱姜,倒入猪肝滑炒至变色盛出;

  5、锅洗净,倒入少许油,放入黄瓜和红椒翻炒,然后加入猪肝同炒;

  6、倒入小碗中的调料汁,炒匀后淋上少许香油即可。


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