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正宗沧州火锅鸡的制作方法简单

冰芝分享

  沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于冀菜系。味道麻辣鲜香,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,回味无比。下面学习啦小编为大家整理了正宗沧州火锅鸡的制作方法,希望大家能够喜欢。

  正宗沧州火锅鸡做法

  食材:肉鸡一只、 葱姜蒜若干、 麻椒 、大料 、料酒 、 调味料 、郫县豆瓣、肉蔻、白芷等

  1、白条鸡切块,热水焯洗,捞出沥干。葱切段,姜切片,各有五六段即可。

  2、凉锅凉油,油量为平时炒菜2-3倍,立即下豆瓣酱,开小火,不停得搅拌,防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖,等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块,搅拌至上色均匀。

  3、加水没过鸡肉,开大火,加入葱段,姜片,麻椒,大料,肉蔻,白芷等其他材料,加入盐使口味适宜。

  4、待水开之后都倒进电磁炉锅里,大功率继续加热。

  5、蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料,此时可涮菜吃了,鸡肉多涮一会儿才会熟。

  小贴士:没有麻椒可用花椒代替;肉蔻、白芷可少放,放多了会影响气味;豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色。

  沧州火锅鸡正宗做法

  主料:鸡500克,调料:盐5克,辣椒15克,辣椒15克,麻椒10克,豆瓣酱30克,花椒5克,八角2克,茴香2克,糍粑海椒若干、蒜泥。

  做法:

  1、将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净;

  2、三黄鸡剁成小块.下沸水锅,焯下去腥和血,捞起备用;

  3、锅中下油,放入比平时炒菜多一倍的油,烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味;

  4、再下入干辣椒节、花椒,用中火炒出味;

  5、加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤;

  6、将三黄鸡下锅卤制成熟,把葱、姜、八角、麻椒、盐、鸡精、糖一起放入火锅中,然后小火慢煮,基本就算完了。

  沧州火锅鸡的制作注意事项

  1、肉不用提前腌,火锅鸡的佐料够多了,味够重!

  2、煮时不宜太老,翻炒不要急火,火锅味浓,食时有回味。

  3、一定要用蒜泥、陈醋做调料,因为调料是佐餐的佳品。

  4、最重要的一点是:记住别把口水流进锅里!

  沧州火锅鸡的营养价值

  沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市,以菜鸡,番茄,豆瓣酱,大蒜,大料,辣椒为料制作而成,味道鲜美,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,回味无比。沧州火锅鸡以食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表。

  1、鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

  2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

  3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  4、鸡肉就是白肉中的代表,其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中,牛磺酸的含量更高,比普通鸡肉的滋补作用更强。

  色香味俱全的沧州火锅鸡,你是否想尝一尝它的美味,一睹它的芳容呢?别急,自己就可以制作好吃的火锅鸡,赶紧跟着沧州火锅鸡做法做起来。


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