麻辣香锅的做法
麻辣香锅的用料很随意，在家做也很简单，能挑选一些精致的食材，还可以根据家人的口味，不用做的那么的辣。下面学习啦小编给大家分享麻辣香锅的做法，希望你喜欢。
麻辣香锅的做法一
食材
材料：五花肉，大虾，墨鱼丸，香芹，平菇，莲藕，西兰花，木耳，紫甘蓝，腐竹，油菜，洋葱。
调料：干辣椒，花椒，麻椒，红油豆瓣酱，姜，蒜，料酒，麻油，生抽，白糖。
做法
1、将喜欢的各种蔬菜洗净，分别用加了盐和油的开水焯过备齐;
2、将鲜虾去壳、沙线洗净，和墨鱼丸分别用水焯过;
3、腐竹提前用温水泡透，治净后切段;
4、五花肉切成薄片，姜切片、洋葱切块;
5、净锅入油，凉油下入花椒、麻椒粒，小火煸至酥黄后弃椒留油，取出一半留用;
6、椒油中下入五花肉片，煸至变色后下入虾仁一同炒熟盛出;
7、锅留底油，下入干辣椒段、姜片、葱块小火煸香，下入红油豆瓣酱煸出红油后，按食材厚薄次弟放入，大火翻炒均匀，加少量开水(加或不加盐)及白糖稍焖半分锅，淋少许提前盛出的麻椒油，炒匀即可出锅。
麻辣香锅的做法二
食材
原料：毛肚、大肠、蟹肉棒、豆腐皮、鱼豆腐、蘑菇、土豆、藕、菜花
调料A：花椒、小茴香、八角、桂皮、丁香
调料B：葱段、蒜瓣、姜片、红辣椒、麻辣火锅底料
做法
1、把土豆、藕切薄片，菜花掰成小朵，分别焯水;其他原料切成小块备用。
2、麻辣香锅好吃的关键之一是五香底油的炸制。把调料A放入略多一点的凉油，小火慢慢炸香。
3、把炸糊的大料捞出。
4、放入葱、蒜、姜片，小火炒香，放入火锅底料炒香。
5、麻辣香锅好吃的关键之二是按照先肉菜后素菜、先难熟后易熟的顺序，依次炒制。
6、麻辣香锅好吃的关键之三是起锅前放1小勺白糖提鲜，放入鲜红椒炒匀即可出锅。
麻辣香锅的做法三
食材
主料：豆腐皮，土豆片，竹笋，油菜，黄豆芽，海鲜肉丸，香肠，粉丝
佐料：郫县豆瓣酱2大勺，老干妈香辣酱1大勺，葱，姜，蒜，鸡精，酱油，盐，白糖各适量，清水少量
做法
1、波专用的硅胶塔吉锅，盖子比较柔软，锅体比较厚实
2、使用时盖子能严丝合缝不会侧漏
3、盖子还可以变成这样用于其它的小锅做锅盖
4、准备的主料，用家里现有的菜就可以，喜欢吃什么菜可以自己添加
5、佐料备齐
6、豆腐皮提前焯水杀菌，这样豆腐皮口感更柔韧
7、黄豆芽焯水去除豆腥味
8、微波塔吉锅清洗干净擦干水分，锅里加少许油，倒入酱料，葱花，姜末蒜末拌匀
9、盖好盖子放入微波炉
10、微波高火30-40秒爆香佐料
11、取出塔吉锅，加入酱油一勺，盐少许，白糖1勺，鸡精适量拌匀
12、接着放入土豆片
13、盖上盖子放微波炉里高火5分钟土豆片就熟了
14、粉丝提前用温水泡软备用
15、最后把所有的主料放入锅里摆好，倒入少量清水盖好盖子，微波高火6分钟，取出拌匀即可食用
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6.麻辣香锅制作方法
