带鱼的好吃做法

佩珊分享 2017-04-27 15:57:54

　　带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,下面学习啦小编给大家分享带鱼的好吃做法，希望你喜欢。

　　带鱼的好吃做法一：糖醋带鱼

　　材料

　　带鱼、盐、料酒、姜片,葱,大蒜、料酒、酱油、糖、醋、面粉、红剁椒

　　做法

　　1)带鱼处理干净,去头尾切段,撒盐和料酒腌制15分钟。

　　2)准备姜片,葱,大蒜,调碗汁:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水搅匀。

　　3)带鱼用厨房纸巾去水,薄薄沾一层面粉,锅中加油,带鱼煎至两面金黄捞出。

　　4)炒香红剁椒,加葱姜蒜。

　　5)加带鱼,碗汁倒入煮开,小火炖10分钟收汁即可。

　　材料

　　主料：带鱼700克

　　调料：黄酒20克，黄豆酱油15克，米醋30克，糖15克，盐2克，八角2个，花椒少许，葱姜蒜适量，鸡蛋一个，面粉淀粉各少许

　　做法

　　1、带鱼处理干净，切段，先用少许黄酒和盐抓一下，再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘，腌一会儿，面粉和淀粉只用一种也可以

　　2、炒锅倒油烧热，下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出

　　3、把锅中余油倒掉，再来少许新油，烧热先下姜片蒜丁炸一下，再放八角和花椒

　　4、将炸好的带鱼放下去

　　5、倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气，再放热水，糖和盐，中火烧十分钟，大火收下汁就成了

　　材料

　　带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜

　　做法

　　1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下;

　　2、分割成均匀的几段;

　　3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;

　　4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘;

　　5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅;

　　6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味;

　　7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

　　小诀窍

　　1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序;

　　2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。

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