带鱼的好吃做法

佩珊分享 2017-04-27 15:38:22

　　带鱼的营养价值高，多吃对身体好，那么你知道做带鱼的方法吗？下面学习啦小编给大家分享带鱼的好吃做法，希望你喜欢。

　　带鱼的好吃做法一：麻辣带鱼

　　材料

　　主料：鲜带鱼500g.

　　调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许(特别少)，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

　　做法

　　1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉，勾芡。

　　2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

　　3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

　　小诀窍

　　清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉，据说营养很高。

　　炸带鱼时油温要高，烧时火不能太旺，以免带鱼烧烂，汤汁不要收的过干。

　　作为凉菜也不错哦。

　　将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。

　　材料

　　带鱼1条，盐2克，胡椒粉3克，黄酒10毫升，干淀粉适量，油适量，椒盐适量

　　做法

　　1.将带鱼收拾干净，剪成小段，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时;

　　2.将带鱼两面都裹上干淀粉;

　　3.锅中放油烧热，将带鱼段放入;

　　4.煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐。

　　材料

　　白带鱼 1尾,盐巴适量,胡椒粉适量,油少许

　　做法

　　1、白带鱼去头切块洗净(可请鱼贩切好去内脏等)，擦干水分后抹上少许盐巴，鱼身较薄的别抹太多;

　　2、热锅放少许油，不沾锅油只要一点点甚至不放也可，锅热后放入白带鱼，煎至一面熟后再翻面煎熟即可起锅;

　　3、食用前可依个人喜好洒胡椒粉调味。

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