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洋白菜的做法大全

佩珊分享

  洋白菜又名卷心菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等,是一种常见的蔬菜,并且营养丰富,吃法很多。下面是学习啦小编给大家分享的洋白菜的做法,希望你喜欢。

  洋白菜的做法一:小丸子卷心菜

  原料:肥瘦猪肉馅500克,卷心菜1000千克,鸡蛋2个,植物油1000千克(实耗50克),酱油50克,精盐13克,水淀粉50克,葱、姜少许。

  做法:

  将卷心菜择洗干净,切成象眼块;肉馅放入盆内,加入鸡蛋、酱油、精盐、水淀粉、葱姜末拌匀。

  将油放入锅内烧热,将肉馅挤成小丸子,放入锅内炸成金黄色,捞出沥油。

  将植物油50克放入锅内,投入卷心菜煸炒,加入精盐炒匀后,再加酱油和少量水,然后将丸子放入同烧,至卷心菜入味即成。

  特点:丸子松软,白菜酥香,营养丰富。

  提示:此菜所用肉馅,瘦肉要多一些,少放肥肉,一般用臀尖肉较为适宜。菜不要切得过大,要烧烂、入味。

  洋白菜的做法二:巴黎卷心菜

  原料:卷心菜1棵,洋葱1个,香叶1片,香芹1棵,百里香粉5克,大蒜2瓣,火腿150克,黄油50克,调味汁(注:牛奶和乳酪面粉糊的混合物)50克,鸡汤150毫升,精盐、胡椒粉适量。

  做法:

  卷心菜切成4块,剥去外层老叶,焯6分钟,捞出,去除水分,再切成大块。

  黄油入平底锅,加入洋葱片,翻炒5分钟,倒入卷心菜,改小火,加大蒜瓣、鸡汤、香叶、香芹、百里香粉,用小火煮15分钟。

  将卷心菜捞出绞成菜泥后,再放回汤里,倒入调味汁,加盐、胡椒粉。

  火腿切成薄片后,放入汤内,再放入香芹加入碎烤面包片即可。

  另一种食法,夹心巧克力粒、盐、奶油少许、胡椒粉,拌匀,一起喝,风味独道。

  特点:味浓郁香,冷热均宜,咸香可口。

  洋白菜的做法三:卷心菜包肉

  原料:卷心菜大叶20片,牛肉末500克,面粉50克,洋葱末100克,大蒜末25克,番茄酱50克,辣酱油25克,猪油100克,黄酒50克,牛肉清汤250毫升,精盐、胡椒粉各适量。

  做法:

  卷心菜叶子用沸水汆一下,捞起后,冷透,去掉梗。

  烧热平底锅,化开猪油后将洋葱末放入锅中,炒至金黄色时,加大蒜末略炒,再加面粉、番茄酱炒至香透呈枣红色,再加牛肉末,炒至牛肉末九成熟时,加黄酒、辣酱油、盐、胡椒粉和150毫升牛肉清汤,使其略滚片刻,起锅倒入盘内,冷却后待用。

  卷心菜叶逐片摊平在桌上,分别将上一步骤完成后冷却的牛肉末放在卷心菜叶子上,并卷起来,包成长6厘米、直径3厘米的卷子(形似春卷),共20只,放在厚底锅里,浇上余下的牛肉清汤,用小火焖煮(煮时须摇动锅,以防烧焦)约1小时即成。

  特点:呈深黄色,味香。

  洋白菜的做法四:肉末卷心菜

  原料:猪肉末15克,卷心菜200克,洋葱5克,植物油4克,酱油、精盐、水淀粉、葱末、姜末、水适量。

  做法:

  将卷心菜用开水烫一下,切碎;洋葱切成碎末,待用。

  将油放入锅内,热后下入肉末煸炒,加入姜末、葱末、酱油搅炒两下,再加入切碎的洋葱、水,煮软后加入卷心菜稍煮片刻,最后放入精盐,用水淀粉勾芡即成。

  特点:软烂,咸香。


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