猪肚包鸡的做法

佩珊分享 2017-04-05 18:49:31

　　猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。下面是学习啦小编给大家分享的猪肚包鸡的做法，希望你喜欢。

　　猪肚包鸡的做法一：糯香猪肚包鸡

　　食材准备

　　猪肚，鸡，糯米适量，香菇适量，食盐，姜，老抽，胡椒粉，党参，玉竹，黄酒，白糖。

　　方法步骤

　　1、将猪肚用面粉揉洗干净，用醋，盐，酒浸洗，洗净待用;

　　2、糯米大约半斤浸泡几小时后控干，加入酱油，鸡精葱姜拌匀;

　　3、鸡洗净后，用盐和酒腌一会，再将泡好的香菇，葱姜，和部分糯米塞入鸡腹中;

　　4、将鸡塞入猪肚中，然后在缝隙处塞入糯米，然后封住猪肚开口;

　　5、放入高压锅中，加盐，葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒和适量水，压45分钟左右即可。

　　食材准备

　　猪肚1只，老母鸡半只，玉竹30克，红萝卜2个，白果20克，胡椒10粒，蜜枣2个，姜一块，陈皮适量。

　　方法步骤

　　1、将猪肚去油，用盐抓洗干净，冲洗干净待用;

　　2、洗净的猪肚和母鸡放入沸水中汆烫5分钟，然后放入冷水中待用;

　　3、将白果洗净取肉，红萝卜去皮切块，陈皮，玉竹，蜜枣，姜洗净;

　　4、将所有的配料全部放入砂锅中，加入适量的清水烧开，然后将胡椒放入猪肚中，鸡也放入，然后放入砂锅中;

　　5、盖锅慢火煲煮2小时左右，放盐调味出锅。

　　食材准备

　　猪肚一个，鸡一只，白胡椒60粒，虫草花200克，枸杞子20克。

　　方法步骤

　　1、猪肚清洗干净，鸡处理后开膛洗净待用;

　　2、在鸡腹内装入三分之一的虫草花，一般的胡椒粒，然后吧鸡塞入猪肚中;

　　3、然后用牙签将猪肚开口处封住;

　　4、取压力锅装水，放入包好的猪肚，在放入枸杞子和余下的胡椒粒和虫草花;

　　5、压力锅煮上40分钟即可出锅，捞出后，猪肚切件，鸡斩块，装盘即可。

　　小贴士

　　猪肚的清洗需要用盐，生粉等揉搓清洗干净才不会有异味。

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