青椒辣子鸡的做法
鸡肉是传统的肉类美食，吃起来肉嫩爽口，深受大众喜爱……鸡肉可以做出来的美食非常的多，青椒辣子鸡就是其中一道。下面是学习啦小编给大家分享的青椒辣子鸡的做法，希望你喜欢。
青椒辣子鸡的做法一
食材准备
鸡腿适量，葱姜蒜，干辣椒，干花椒，青辣椒，红葱头，八角，小茴香，桂皮，盐，酱油，白胡椒粉，味精。
方法步骤
1、将鸡腿清理干净，剔去肉切成小丁，加入盐，白胡椒粉和酱油拌匀;
2、青椒切圈，红葱头切成小片，干辣椒剪段待用;
3、炒锅放较多的油烧热，倒入鸡肉炸至变黄微焦捞出;
4、炒锅从新放入油，加入姜片和红葱头，再加入蒜片炸至金黄;
5、然后加入葱段，青辣椒圈，八角，茴香，桂皮和干辣椒爆香;
6、接着加入鸡丁和适量盐，加入酱油中火慢炒，挤入味精调匀即可。
小贴士
没有红葱头也可以用洋葱代替。
青椒辣子鸡的做法二
食材准备
鸡腿4个，青椒3个，红尖椒3个，干辣椒10个，大蒜10瓣，淀粉1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，料酒1大匙，盐少许，熟芝麻1大匙，香油1大匙，油适量。
方法步骤
1、将鸡腿剁成块，加入淀粉，盐和鸡块抓匀待用;
2、红绿尖椒洗净切成斜段，干辣椒剪段，蒜剁蓉冲洗净沥干;
3、炒锅烧热，倒入适量的油，烧至7成热时下入鸡块炸至焦黄捞出沥油;
4、锅中底油放入蒜末炒香，然后加入青红尖椒和干辣椒同炒，
5、然后倒入炸好的鸡块翻炒均匀后加入酱油，料酒，糖和盐调味;
6、在撒入芝麻，淋上香油放翻匀即可出锅。
小贴士
炸鸡块时锅中油要能够淹没鸡块。
青椒辣子鸡的做法三
食材准备
鸡腿半斤，青椒100克，油盐适量，辣椒少许，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量。
方法步骤
1、将鸡腿肉剁成小块，放入开水锅中焯水去血水;
2、鸡肉捞出后加入淀粉，生抽和料酒拌匀腌一会;
3、炒锅中烧热油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，然后放入鸡块爆炒;
4、接着加入青椒翻炒，加入糖，盐调味即可。
小贴士
焯水后爆炒的鸡肉才会比较嫩。
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