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白切鸡的做法

佩珊分享

  白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,其味道皮爽肉滑,清淡鲜美,是老少皆爱的一道广东地道美食。下面是学习啦小编给大家分享的白切鸡的做法,希望你喜欢。

  白切鸡的做法一:白切鸡正宗做法

  食材准备

  三黄鸡1只,姜50克,花生油60克,盐5克。

  方法步骤

  1、鸡洗净后去鸡爪,锅中水烧开后将鸡放入锅中烫三秒,提起;

  2、然后再烫3秒,提出,重复烫三次后放入锅中,盖锅小火煮15分钟;

  3、煮熟后的鸡立即放入冷水中浸泡,10分钟后捞出控干,切件摆盘;

  4、姜剁碎,加入盐拌匀,再加入适量的酱油或者红油调匀作为蘸料;

  5、鸡盘中加入少许麻油,即可食用。

  白切鸡的做法二:柠香口水鸡的做法

  食材准备

  三黄鸡1只,柠檬1个,米酒适量,盐,葱结,姜片,花椒,香油,美极鲜酱油。

  方法步骤

  1、将三黄鸡洗净沥干后抹上一层花生油待用;

  2、锅中水烧开,放入鸡和柠檬片,加入米酒,盐,葱结,姜片和花椒;

  3、水开后改为小火,盖锅后慢慢煮15分钟,取出后抹上香油放凉切件摆盘;

  4、锅中烧热花生油,葱姜蒜切末与酱油拌匀,然后浇入花生油作为蘸料即可。

  白切鸡的做法三:口水白斩鸡的做法

  食材准备

  三黄鸡1只,花生,芝麻少许,辣椒粉,料酒,葱姜蒜,酱油,生抽,蚝油,盐,糖,醋适量。

  方法步骤

  1、将洗净后斩成大块,锅中烧水,放入葱姜料酒;

  2、水开后放入鸡煮熟,加入少许盐,煮10到20分钟;

  3、煮鸡的时候将花生,芝麻放入炒锅中炒香,然后捣碎;

  4、葱姜洗净切碎,锅烧热倒入少许油,6成热时放入葱姜蒜碎爆香;

  5、然后冲入辣椒粉中待用,鸡煮好后放入冰水中,凉后沥干切块;

  6、然后加入做好的调味料,拌匀即可食用。


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