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白切鸡的做法菜谱

杨洁分享

  想必不少朋友都喜欢吃白切鸡,那么大家会做白切鸡吗?白切鸡的做法其实并不难,今天,学习啦小编就为大家介绍一下美味的白切鸡做法,希望大家喜欢!

  白切鸡的做法

  材料

  农场鸡1只,精盐,鸡粉,绍酒,黄姜汁,生姜,葱白,南姜,香叶,香茅碎

  做法

  1.整鸡挖去内脏,去喉咙内的食物,沥干水分。

  2.拿一个小碗,加精盐15克,鸡粉8克,绍酒10克,黄姜汁10克搅拌均匀。

  3.将2汁涂抹鸡的全身,内外均涂抹光滑,腌制30分钟。

  4.把鸡脚扭插到鸡屁股洞内固定,鸡头仰屈,用之帮夹住,绳子略捆绑住。

  5.把香叶,香茅,姜片,放到清水里熬煮,慢火煲20分钟,出味后,放入仔鸡浸13-15分钟,关火再闷15分钟。

  6.拿出冲凉,晾干即可。

  7.南姜,葱弄成蓉,加精盐做沾料即可。

  鸡的其他做法——炖鸡翅中

  材料

  鸡翅中9个,大料1个,葱块姜片,酱油少许,盐适量

  做法

  1、洗净鸡翅中,然后控下水分。

  2、锅中放点油,然后放大约3勺白砂糖,炒糖色(见起大泡泡就差不多了)

  3、把花椒,葱,姜片和鸡翅扔进去,炒吧,一直让它上了颜色,放一点点酱油,然后放一大碗热水,水要多过鸡翅哦!

  4、大火开了用小火慢慢炖(要有耐心哦),用筷子捅捅,如果能轻易的插到鸡肉里的时候,该放盐了,等汤汁收的差不多的时候,装盘。

  鸡的其他做法——鸡丁咖喱饭

  材料

  米饭一大碗(两人份,也最好是过夜的米饭)、鸡丁、胡萝卜、土豆、洋葱、咖喱

  做法

  步骤1:胡萝卜、土豆、洋葱都切丁备用。

  步骤2:锅中少许底油,油热先把胡萝卜、土豆、洋葱丁炒一下。

  步骤3:然后把蔬菜丁装起来待用,再少许底油,油热放入鸡丁,这时放一块咖喱块一起煸炒下。

  步骤4:鸡丁上色后加入蔬菜丁翻炒均匀,加开水烧开和少许盐。

  步骤5:三分钟这样汤汁变稠的时候就可以倒入隔夜的米饭炒均匀,就可以开吃了。

  鸡的其他做法——小鸡炖蘑菇

  材料

  原料:小公鸡、榛蘑

  调味:酱油、老抽、葱姜、八角、桂皮、料酒、盐、干辣椒、食用油各适量

  做法

  小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,东北有句俗话说:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的,可见这道菜的隆重。

  制作过程:

  1、榛蘑用清水浸泡软,剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用。

  2、小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净,鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块。

  3、锅中油热后,放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味,放入鸡块翻炒。

  4、调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块,让其均匀上色。

  5、加入适量清水,没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇。

  6、转至砂锅、中小火炖20分

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