白切鸡的做法菜谱

　　想必不少朋友都喜欢吃白切鸡，那么大家会做白切鸡吗?白切鸡的做法其实并不难，今天，学习啦小编就为大家介绍一下美味的白切鸡做法，希望大家喜欢!

　　白切鸡的做法

　　材料

　　农场鸡1只，精盐，鸡粉，绍酒，黄姜汁，生姜，葱白，南姜，香叶，香茅碎

　　做法

　　1.整鸡挖去内脏，去喉咙内的食物，沥干水分。

　　2.拿一个小碗，加精盐15克，鸡粉8克，绍酒10克，黄姜汁10克搅拌均匀。

　　3.将2汁涂抹鸡的全身，内外均涂抹光滑，腌制30分钟。

　　4.把鸡脚扭插到鸡屁股洞内固定，鸡头仰屈，用之帮夹住，绳子略捆绑住。

　　5.把香叶，香茅，姜片，放到清水里熬煮，慢火煲20分钟，出味后，放入仔鸡浸13-15分钟，关火再闷15分钟。

　　6.拿出冲凉，晾干即可。

　　7.南姜，葱弄成蓉，加精盐做沾料即可。

　　鸡的其他做法——炖鸡翅中

　　材料

　　鸡翅中9个，大料1个，葱块姜片，酱油少许，盐适量

　　做法

　　1、洗净鸡翅中，然后控下水分。

　　2、锅中放点油，然后放大约3勺白砂糖，炒糖色(见起大泡泡就差不多了)

　　3、把花椒，葱，姜片和鸡翅扔进去，炒吧，一直让它上了颜色，放一点点酱油，然后放一大碗热水，水要多过鸡翅哦!

　　4、大火开了用小火慢慢炖(要有耐心哦)，用筷子捅捅，如果能轻易的插到鸡肉里的时候，该放盐了，等汤汁收的差不多的时候，装盘。

　　鸡的其他做法——鸡丁咖喱饭

　　材料

　　米饭一大碗(两人份，也最好是过夜的米饭)、鸡丁、胡萝卜、土豆、洋葱、咖喱

　　做法

　　步骤1：胡萝卜、土豆、洋葱都切丁备用。

　　步骤2：锅中少许底油，油热先把胡萝卜、土豆、洋葱丁炒一下。

　　步骤3：然后把蔬菜丁装起来待用，再少许底油，油热放入鸡丁，这时放一块咖喱块一起煸炒下。

　　步骤4：鸡丁上色后加入蔬菜丁翻炒均匀，加开水烧开和少许盐。

　　步骤5：三分钟这样汤汁变稠的时候就可以倒入隔夜的米饭炒均匀，就可以开吃了。

　　鸡的其他做法——小鸡炖蘑菇

　　材料

　　原料：小公鸡、榛蘑

　　调味:酱油、老抽、葱姜、八角、桂皮、料酒、盐、干辣椒、食用油各适量

　　做法

　　小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。

　　制作过程：

　　1、榛蘑用清水浸泡软，剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用。

　　2、小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净，鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块。

　　3、锅中油热后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入鸡块翻炒。

　　4、调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色。

　　5、加入适量清水，没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇。

　　6、转至砂锅、中小火炖20分

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