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有关虾仁的菜谱大全

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  虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。下面学习啦小编为大家分享虾仁的菜谱的做法。

  虾仁的菜谱:清炒虾仁

  材料

  虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,

  调料:葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒

  做法

  1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

  2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清

  3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

  4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

  5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。

  6、黄瓜洗净一切为二。

  7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

  8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

  9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

  10、烧热锅内放油。

  11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

  12、颜色变红迅速捞出待用。

  13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

  14、锅中留底油少许。

  15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

  16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

  17、迅速倒入碗芡翻炒。

  18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

  虾仁的菜谱:西兰花炒虾仁

  材料

  西兰花半颗,虾仁20个,蒜头,生粉,白酒,盐

  做法

  1、大蒜切末;西兰花改刀成小颗,洗净备用;

  2、化冻洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟,使虾仁更滑嫩;

  3、西兰花和虾仁一起放入锅中焯水,捞出沥干;

  4、锅中油七成热,下入蒜末爆香,再加入西兰花和虾仁翻炒一会,调入盐;

  5、最后淀粉用少许水调开成生粉水,转大火,将调好的生粉水倒入锅中,勾薄芡。

  小诀窍

  如果没有冻虾,可将鲜虾冰冻冷藏后更容易将虾壳去除。

  虾仁的菜谱:虾仁炒蛋

  材料

  主料:虾仁150克,鸡蛋250克

  辅料:韭黄80克

  调料:盐2克,味精1克,胡椒粉2克,植物油20克

  做法

  1、虾仁炒熟盛罩篱内;

  2、鸡蛋加调味(盐、味精、胡椒粉)拂匀,加入切碎的韭黄、虾仁拂匀,下油,倒下虾仁蛋,炒熟上碟。

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