麻婆豆腐有哪些好吃的菜谱做法

　　麻婆豆腐是具有四川代表性的名菜，许多朋友都十分喜欢吃，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的麻婆豆腐做法，希望大家喜欢!

　　麻婆牛肉豆腐的做法

　　材料

　　牛肉 豆腐

　　姜茸、蒜茸、辣椒油、花椒粉，豆瓣酱，生抽和糖

　　做法

　　一、切开盒的表面，倒出豆腐;

　　二、热锅放油，加姜茸蒜茸、辣椒油、花椒粉，少许豆瓣酱;

　　三、倒入豆腐块，迅速翻匀;

　　四、倒入做好的牛肉碎;

　　五、翻匀，加少少生抽和糖调味，兜匀即成。

　　麻婆豆腐的做法

　　材料

　　猪绞肉 200g，超嫩豆腐 1盒半，老姜 少许，蒜头 中，约8颗，葱 一支，水 300cc，太白粉(水) 20cc，蒜茸辣椒酱 4大匙，盐 1/4茶匙，味素 1/2茶匙，糖 1/2茶匙

　　做法

　　1、蒜头、老姜一组切丁备用，豆腐切丁备用，葱切好备用;

　　2、倒入油热锅，蒜丁.姜片 爆香炒至金黄即可;

　　3、放入猪绞肉翻炒至一面变色即可;

　　4、加入 调味料，稍微翻炒(均匀);

　　5、放入豆腐，轻轻翻炒至豆腐与绞肉混合表面沾到辣酱即可;

　　6、倒入 水 有淹过豆腐的高度就好，大火去滚，收汤汁;

　　7、汤汁剩2/3左右，就可以到入已调好的太白粉水，翻炒一下约15秒勾芡，就可装盘了;

　　8、要上桌前在加入适量胡椒粉 & 葱花点缀。

　　三鲜麻婆豆腐的做法

　　材料

　　中华豆腐 1盒,猪绞肉 60g,白虾 6尾,蛤蜊 8粒,猪肝片 80g,姜末 15g,蒜末 15g,葱花 20g,花椒粉 少许,辣豆瓣酱 2大匙,酱油 1/2茶匙,糖 2大匙,高汤 50cc,太白粉水 1大匙,香油 少许,白胡椒粉 少许

　　做法

　　1、将豆腐切块状备用，将虾仁背后切一刀，汆烫后就能变成虾球，猪肝切厚片备用。

　　2、加入少许的油，加入猪绞肉拌炒至金黄，姜末、蒜头末一起下锅拌炒，加入2大匙豆瓣酱，加入少许高汤、少许花椒粉、少许白胡椒粉，关火，加入2大匙的糖、少许酱油，将切好块状豆腐下锅煨煮。

　　3、将虾仁下锅一起煨煮，利用铲子往上推或是摇锅去拌匀，豆腐才不易碎，将猪肝下锅一起煨煮，将蛤蜊下锅一起煨煮，加少许太白粉水勾芡，淋上少许的香油，盛盘洒上少许的葱花，洒上少许的花椒粉。

　　豆腐的其他做法——锅塌豆腐

　　材料

　　豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水

　　做法

　　1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

　　2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

　　3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

　　4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

　　5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

　　6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。