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菜谱包子有什么好吃的做法

杨洁分享

  许多朋友都十分喜欢吃包子,大家知道包子怎么做吗?今天,学习啦小编为大家整理了包子好吃做法,希望大家喜欢!

  梅菜包的做法

  材料

  【主料】

  梅菜干100克 ,五花肉500克 ,面粉500克 ,温水250克

  酵母3克糖(和面用)40克

  【辅料】

  姜15克 ,葱15克 ,蒜苗3棵 ,老抽1汤匙

  糖1汤匙 ,盐适量 ,十三香1茶匙 ,生抽2汤匙 ,热水适量

  做法

  1. 先和面,500克面粉,加250克温水、3克酵母、40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。(闽南人的包子,喜欢在和面时,加适量糖,让包子皮吃起来微甜)

  2. 发面的同时,准备馅料,五花肉切细丁,葱姜切末,蒜苗切碎。

  3. 梅菜干提前两小时浸泡。洗净,如果太长的话用刀随意切几下。

  4. 炒锅,适量油,爆香葱姜,放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。

  5. 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅菜干。

  6. 加入与料齐平的热水,大火烧开。

  7. 待汁收的差不多时,加适量盐,糖,适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。(味道比炒菜稍咸点即可)

  8. 发好的面排气,再加十几克粉揉一会儿,加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团,滚圆。

  9. 擀皮,中间厚,旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来。

  10. 放温暖处再醒发15分钟,待包子胚明显变大。就可以开火,温水,大火烧开,蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。

  小诀窍

  五花肉不要绞烂,切小丁口感更好。炒馅的包子,汁多,馅料不包团。炒的过程,汁不要收的太干。

  水晶虾仁包子的做法

  材料

  小麦淀粉200克,虾仁100克,什锦菜(包括玉米、青豆、萝卜粒),葱花适量

  做法

  1、制作馅料:先将虾仁切碎后,和什锦菜、葱花混合,加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀,腌制30分钟。

  2、制作面团:将小麦淀粉倒在盆内,烧好开水,冲入小麦淀粉盆内,一边冲一边用筷子搅拌,而且要拌匀,将粉烫熟成透明状。稍凉后制作成包皮。

  3、将馅料包入包子皮内,包好捏成包子形,放到笼屉内。

  4、锅内放入清水,开大火,水开后放上笼屉蒸10分钟即可。

  回锅肉包子的做法

  材料

  玉米自发面粉100克,鸡蛋1个,上好连皮五花肉半斤,梅干菜100克,生姜50克

  做法

  1.和面,醒面(30分钟左右)。

  2.梅干菜提前一晚泡发,第二天取出,沥干水份,切成碎末儿;生姜也切成碎末儿。

  3.五花肉先放入开水锅中煮30分钟,彻底煮熟它(煮的时候可以在水里加一些食盐)。然后取出,晾凉后切成肉末,和梅菜姜末儿拌在一齐。

  4.炒锅烧热,倒入适量清油,油热后,把拌好的梅菜姜末回锅肉馅倒进去翻炒,充分拌匀,让梅菜吃透油水。炒制五至八分钟后,加适量食盐入味,然后盛出待用。

  5.把醒好的面团擀成薄薄的包子皮儿,再把炒制好的回锅肉馅包在面皮里,捏成包子的形状,装入蒸笼。

  6.蒸锅内水烧开,把装好包子的蒸笼放到滚水上去蒸,蒸半个小时,就可出笼了。

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