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清真菜谱的做法

杨洁分享

  想必大家都有听过清真菜吧,大家想试试自己动手做清真菜吗?今天,学习啦小编为大家整理了好吃的请真菜做法,希望大家喜欢!

  清真扒牛肉的做法

  材料

  牛肉(最好是里脊),葱,姜,生抽,料酒,糖,盐,花椒,大料,丁香

  做法

  1.把牛肉泡除血水.

  2.把泡除血水的牛肉放到高压锅里,然后放入酱油,盐,糖,料酒,花椒,大料,4粒丁香添入没过牛肉的水,盖上高压锅盖,上气后开始计时,15分钟就可以了。如果不想用高压锅,可以用小火炖煮1个小时,煮好的牛肉放到汤汁里再泡半个小时。

  3.把泡好的牛肉切片。我个人认为等牛肉凉了更好切。

  4.现在我们调一会蒸牛肉用的汤汁。我用的牛肉的量是九两肉,我倒了10毫升的生抽,5克的糖,3毫升料酒,2毫升的刚刚煮牛肉用的汤汁,调匀备用!

  5.把汤淋到牛肉上,然后在上面摆上葱花,姜片和一粒掰碎的大料。

  6.取蒸锅,等蒸锅上气后,大火20分钟就做好了。可以直接就这样吃,也可以把蒸好的牛肉的汤汁倒出来,回锅勾个芡再淋到牛肉上!

  清真红烧牛尾的做法

  材料

  牛尾,香油,料酒,酱油,白糖,甜面酱,淀粉,味精,葱段,姜片,蒜片,大料,桂皮,盐,鸡汤

  做法

  1、尾按骨节剁成段,用水浸泡干净,放开水锅中煮透,捞出洗去血水。

  2、锅上火放香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味,下入甜面酱炒匀,下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。

  3、用微火煮至九成熟时,将牛尾捞出分码在蒸碗内,再上锅蒸烂。

  4、将蒸牛尾扣入盘内。

  5、汤汁沥在炒勺内上火,加入料酒、酱油、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛尾上即可。

  姜汁煎羊肉的做法

  材料

  生姜1片(长1厘米),绿花菜(西兰花)125克,韭葱125克,水田芥(西洋菜)125克,糖荚豌豆125克,嫩玉米125克,羊腰肉(羊柳)500克或瘦羊肉8块,橄榄油1—2汤匙,盐、黑胡椒适量,花生油2汤匙,羊肉清汤、清鸡汤或高汤3汤匙,淡酱油1—2汤匙

  做法

  1、生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。

  2、羊肉切成8块,每块2.5厘米厚,抹上橄榄油,加盐、黑胡椒。

  3、煎锅不下油,用中火加热,放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎3-4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。

  4、中式锅子或大煎锅注入花生油,加热。放入生姜及预备好的蔬菜,拌炒3-4分钟至软。

  5、将羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中,调味后加盖煮两分钟。

  6、装盘时,在每个餐盘中放两块羊肉,用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周即可。

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