啤酒鸭的2种做法及功效作用
啤酒鸭是十分常见的鸭肉做法,香气浓郁、口感独特,十分受欢迎,那么啤酒鸭怎么做好吃呢?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
芋艿啤酒鸭的做法
材料
鸭腿2只,芋艿100克,啤酒一瓶,四川豆瓣辣酱3大勺
做法
1,鸭腿剁块飞水
2,炒香姜片,蒜瓣,豆瓣辣酱
3,放鸭块炒上色
4,倒入啤酒,少许糖,大火煮开,转小火焖30分钟
5,放芋艿煮糯,大火收干汤汁即成。
小诀窍
芋艿不可太多,多了汤汁浑浊,成菜不清爽。
粉葛啤酒鸭的做法
材料
食材:土鸭半只、粉葛500克、啤酒1听
调料:盐2克、生抽10克、海鲜酱5克、结晶冰糖10颗、生姜1大块
做法
1、准备好食材,鸭子洗净处理好,斩件,锅烧热,倒入鸭块,调成中小火,慢慢煸炒至鸭皮收紧,皮下的鸭肥脂出油,鸭肉变色。
2、爆炒至出油后,将生姜切成大片姜块,放入鸭肉中就着鸭油翻炒,直至炒出香气。
3、打开啤酒,倒入已经炒香的鸭肉中,大火烧开,再调成小火慢熬40分钟。大概烧了20分钟后,加入盐,很重要哦,提早加盐会使鸭肉紧,导致鸭肉很难炖烂。
4、趁此时机,把粉葛去皮,切成适合大小的块状。
5、40分钟后,把粉葛倒到啤酒鸭中,再炖煮30分钟。
6、最后调成大火,加入生抽、海鲜酱和冰糖,收干汁即可。
小诀窍
1、鸭子在红烧之前,最后先稍微干煸一下,把皮下的油脂煸出一部分来,这样既可以减少肥腻之感,又可以增加香气。
2、粉葛最好选嫩一点的,老的口感比较柴,适合煲汤。嫩的粉葛在挑选的时候,用指鸭戳一戳切面,能够轻松戳进去的就是嫩的。
3、粉葛又名葛根、葛麻藤,为豆科植物葛藤属。一般说的葛根就是这种植物的块茎,经常食用葛根在增强免疫力、防治心脑血管疾病、降低血糖等方面有显著效果,对冠心病、心绞痛、突发性耳聋、中老年骨质疏松症等有特殊功效,并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能,是一种理想的绿色保健食品。
4、在喝酒前,喝一碗粉葛粉汤可在胃部形成一层保护膜,防止酒精伤害,并可排毒。
5、葛根是世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的圣品,对女性美容、健身及生理保养有重要的“以食疗疾”的作用,还具有丰胸作用呢。
鸭肉的功效与作用
1.鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2. 公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
3. 鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
4. 鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
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