鸭的3种好吃做法

　　大家喜欢吃鸭肉吗?鸭肉有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，那么鸭肉怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!

　　酱香鸭的做法

　　原料

　　鸭子半只、酱香酱油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮一小块、花椒少许、丁香2粒、甘草3片、草果一个、陈皮一块、清水250毫升、绍兴酒20毫升

　　做法：

　　1、准备半只鸭子。

　　2、准备香料，丁香、甘草没有可不放。

　　3、锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒。

　　4、捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分。

　　5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入所有的香料和冰糖。

　　6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水。

　　7、放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，打开锅盖。

　　8、捞出鸭子放盘中放凉。

　　小窍门：

　　用巧易旋压力快锅炖肉类，非常节省时间，炖肉的效果非常棒，而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。

　　腐竹烧鸭的做法

　　原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

　　做法：

　　1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

　　2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干;

　　3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油;

　　4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;

　　5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

　　6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

　　上海酱鸭的做法

　　材料

　　主料：鸭2000克，

　　调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克

　　做法

　　1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。

　　2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

　　3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。

　　4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。

　　5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

　　6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。