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葡萄干小面包的做法

映芳分享

  葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病患者的康复。你了解葡萄干小面包要怎么做才好吃吗?今天,学习啦小编为大家推荐葡萄干小面包的烤箱做法。

  葡萄干小面包的制作食材

  • 主料
  • 高粉

    160克
  • 酵母

    2克
  • 牛奶

    60克
  • 20克
  • 1.5克
  • 玉米油

    15克
  • 鸡蛋

    20克
  • 辅料
  • 蛋液(刷表面)

    适量
  • 黑白芝麻

    适量

  葡萄干小面包的做法步骤

  1.把材料全部放入面包桶。

  2.按和面程序30分揉出薄膜。

  3.放置约1.5小时发酵至两倍大。

  4.取出面团排气,分割成6等份,滚圆,松弛15分钟。

  5.葡萄干用水洗一下沥干。

  6.取一份面团擀成橢圆形,铺上葡萄干。

  7.由上往下卷成卷,进行二次发酵。

  8.烤箱150度预热,二次发酵好后刷蛋液,撒上芝麻,送入烤箱,中层,烤20分钟。

  9.取出放凉即可。

  10.煮上黑米红糖粥,早餐美美开动。

  葡萄干的品质鉴别

  葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

  1、成把攥后放开,颗粒迅速散开的为干,相互粘连的为潮,攥紧后破裂的则太潮,表面泛糖油的次之。

  2、以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。

  3、口味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

  4、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜,用舌头舐去糖霜,色泽晶绿透明,不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜,舐去糖霜,呈紫红色,半透明。如现黄褐色或黑褐色,品质为次。

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