家常的奶油蛋糕要怎么做

　　优质奶油包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好。平时生活中你会做奶油蛋糕吗?现在，学习啦小编来告诉你奶油蛋糕的家常做法。

　　奶油蛋糕的制作食材

　　奶油蛋糕的做法步骤

　　1.准备戚风蛋糕食材(八寸)

　　2.将蛋黄和蛋清分离

　　3.蛋黄内加入20g细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠

　　4.分次加入色拉油，搅拌均匀

　　5.分次加入牛奶，搅拌均匀

　　6.筛入低粉、盐、泡打粉

　　7.搅拌均匀(烤箱预热至170度)

　　8.蛋清加入几滴白醋或柠檬汁打至粗泡后，分三次加入80g细砂糖

　　9.打至硬性发泡

　　10.将打发好的一半蛋白倒入蛋黄糊内，快速翻拌均匀

　　11.把搅拌好的面糊倒回到蛋白糊内，快速翻拌均匀

　　12.将拌匀后的面糊倒入蛋糕模内

　　13.送入烤箱，170度，中下层，中度上色后转至150度，总时间为35-40分钟(以自家烤箱脾气为准)

　　14.烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩

　　15.待凉透后脱模取出

　　16.用刀切三片备用

　　17.准备表面装饰材料

　　18.巧克力块用勺子刮出碎片

　　19.淡奶油里加入细砂糖

　　20.打发至十分发

　　21.先取一片蛋糕放在转台上，将奶油均匀涂于蛋糕上，再将二、三两层也同样抹上奶油，重叠盖上

　　22.在蛋糕周围和顶部涂抹奶油，整体涂抹平整

　　23.在蛋糕周围洒上杏仁片

　　24.将剩余奶油放入裱花袋中

　　25.在蛋糕顶部边缘挤上一圈

　　26.中间的空余部分洒上巧克力碎

　　27.用奶油在巧克力碎上均匀挤上八个小圈

　　28.在奶油上摆入樱桃

　　奶油的种类

　　1、超稠稀奶油

　　这和稀奶油的脂肪含量相同为18%，但是已经均化了，会生产出类似于双奶油的厚厚的、可舀的稠度，这种奶油不能打发。

　　用法：和水果甜品一起食用。

　　储存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就在3天内使用，在截至日期前用完，不适合冷冻。

　　2、调味奶油

　　在圣诞期间中可见，肉桂奶油是由双奶油肉桂、糖、和酒精制作而成。

　　用法：和圣诞布丁、苹果塔或者巧克力坚果布丁等一起食用。舀在暖的肉馅派上或者用来填充白兰地饰片，在热的巧克力中加一汤匙的调味奶油非常美味。

　　储藏：放在冰箱冷藏，在截至日期前使用完，一旦打开就在3天内使用。

　　3、山羊奶高脂奶油

　　是由约克郡圣海伦的农场巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶双层奶油有冰白外表，尝起来顺滑温和。适合奶牛的脱乳和素食饮食。

　　用法：可以用于打发，倒在或者仅仅舀在甜品上。

　　储藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就在3天内使用，在截止期前用完。轻度打发可以冷冻2个月。

　　4、对半奶油(咖啡奶油)

　　这是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，对半奶油不能打发，在美国，对半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。对半牛奶不能打发，但是能在很多低脂烹饪食谱中用到鲜奶油的地方，取代牛奶，并且有更加丰富的味道。

　　5、重奶油

　　有最高的乳脂量，在美国通常是36%-40%，在其他地方甚至高达48%。在美国，通常在美食店可以找到，这种奶油打发地比鲜奶油要浓，而且打发地很好形状也易保持。打发的时候体积可达2倍大小。