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奶油蛋糕的简单制作方法

李敏分享

  相对比起其他的蛋糕,奶油蛋糕是最简单的一种了。下面学习啦小编教大家美味的奶油蛋糕的制作方法,欢迎阅读。

  奶油蛋糕的制作方法一

  主料

  鸡蛋150克低粉50克

  玉米油24克牛奶24克

  细砂糖(蛋白用)36克细砂糖(蛋黄用)18克

  辅料

  淡奶油约400克白砂糖约50克

  大杏仁若干白兰地适量

  黑加仑适量

  鲜奶油蛋糕的做法步骤

  1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

  2. 蛋白放入无油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡。

  3. 蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发。

  4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

  5. 加入牛奶搅拌均匀。

  6. 筛入低粉,用刮刀翻版均匀。

  7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。

  8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀。

  9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡

  10. 烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模

  11. 如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干。

  12. 用蛋糕刀片成三片。

  13. 杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

  15. 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态。

  16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,抹匀即可。

  17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中。

  18. 盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油

  19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中。

  20. 放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油。

  21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上。

  22. 最后用抹刀修饰表面,让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片,装饰即可。

  奶油蛋糕的制作方法二

  工具/原料

  低筋面粉50克,泡打粉四分之一小匙

  黄油50克,细砂糖50克,鸡蛋液50‘克

  奶油条模,电动打蛋器,面粉筛,橡皮刮刀,油纸

  方法/步骤

  1将低筋面粉,泡打粉混合,用筛备用。并且在模具内铺垫好烘焙油纸。

  2黄油于室温下软化,用电动打蛋器低速打散。

  3加入细砂糖,先用手将糖、油搅拌均匀,在以低速转中速打至膨发。

  4鸡蛋液分次少量加入黄油中,每次需搅打至完全融合,方可继续加入。

  5搅好的样子呈现乳膏状。

  6加入过筛粉类,用橡皮刮刀拌匀。

  7将拌好的面糊装入模具内,八分满即可。

  8烤箱先于170℃预热,以上下火、170摄氏度,中层烤22-25分钟,用竹签插入蛋糕,无黏感即可

  奶油蛋糕制作要点

  1、烤戚风的时候,出炉前可以用牙签扎进蛋糕,测试一下是否有粘连,如果牙签上光洁,可以取出。

  2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹,避免风干。

  3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态,出现清晰的花纹纹路为佳。

  4、如果家用烤箱只有三层,烤箱较小,可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近,而烤糊。

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