玉米面锅贴的做法教程
玉米中含有多种抗癌因子，比如说谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。好吃的玉米面锅贴应该要怎么做呢?接下来，学习啦小编跟你分享玉米面锅贴的做法教程。
玉米面锅贴的食材准备
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玉米面锅贴的具体做法步骤
1.玉米面和白面混合，加80度水和面。用保鲜膜盖好静置三十分钟以上。
2.油豆腐切碎。
3.大白菜切末。
4.大白菜加盐让其下水。
5.虾仁用水浸泡五分钟。
6.大葱切碎，姜切末。白菜，油豆腐，虾仁放在容器，加甜面酱，生抽，精盐，味素，十三香。
7.锅内烧少量油，烧开浇在十三香上面。把馅活匀。
8.把面团分成小的等份。
9.小面团擀成皮，像包饺子一样包好。
10.锅内烧油，大火烧开，下玉米面饺子，稍煎一会让底部变硬。
11.加一碗水，烧开以后开中火，盖上盖子烧十分钟。
12.大火收下汁就可以出锅了。
玉米的基本介绍
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。
