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玉米面锅贴的做法教程

映芳分享

  玉米中含有多种抗癌因子,比如说谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。好吃的玉米面锅贴应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享玉米面锅贴的做法教程。

  玉米面锅贴的食材准备

  • 主料
  • 玉米面

    200g
  • 中筋面粉

    80g
  • 大白菜

    100g
  • 油豆腐

    80g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 甜面酱

    适量
  • 十三香

    适量
  • 大葱

    适量
  • 适量
  • 干虾仁

    适量
  • 味精

    适量

  玉米面锅贴的具体做法步骤

  1.玉米面和白面混合,加80度水和面。用保鲜膜盖好静置三十分钟以上。

  2.油豆腐切碎。

  3.大白菜切末。

  4.大白菜加盐让其下水。

  5.虾仁用水浸泡五分钟。

  6.大葱切碎,姜切末。白菜,油豆腐,虾仁放在容器,加甜面酱,生抽,精盐,味素,十三香。

  7.锅内烧少量油,烧开浇在十三香上面。把馅活匀。

  8.把面团分成小的等份。

  9.小面团擀成皮,像包饺子一样包好。

  10.锅内烧油,大火烧开,下玉米面饺子,稍煎一会让底部变硬。

  11.加一碗水,烧开以后开中火,盖上盖子烧十分钟。

  12.大火收下汁就可以出锅了。

  玉米的基本介绍

  玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子,又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植,尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米,华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米,品质次于硬粒型玉米。玉米的品种类型很多,按用途分,有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。玉米是粗粮中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。

  玉米的胚特别大,占总重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪,所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉没有等级之分,只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”,可用于制作菜肴。


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