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中种面包的做法教程

映芳分享

  哺乳妈妈可以吃面包,不过要尽量少吃“附加物”太多的面包,热量太高,可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。中种面包应该要怎么做呢?今天,学习啦小编为大家推荐中种面包的做法教程。

  中种面包的食材准备

  • 主料
  • 高粉

    300g
  • 牛奶

    130g
  • 蛋白

    43g
  • 辅料
  • 酵母

    3.5g
  • 3.6g
  • 黄油

    12g
  • 砂糖

    53g
  • 奶粉

    18g

  中种面包的具体做法步骤

  1.将中种团所有材料放入面包机里用和面功能和成面团

  2.将和好的面团发到两倍大

  3.将发好的中种团撕成小块加入主面团料扣出筋性后

  4.最后再加入6克的黄油

  5.采用甜面包功能揉至扩展阶段

  6.扩展阶段

  7.然后饧十五分钟左右

  8.将面团排气分成三等份再饧十分钟

  9.搓成长条

  10.辫成辫子

  11.放入面包机里

  12.发酵到2倍大

  13.用烘烤功能烘烤既可

  14.面包机响了即时将面包取出

  15.成果

  面包的工艺流程

  面包的制作基本为三种:

  一、中种法:分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。

  二、夜种法:中种法的一种,指在第一天下班前搅拌好中种面包,第二天上班时使用。

  三、直接法:直接进行一次搅拌的方法。


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