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中种面包的做法配方有哪些

映芳分享

  谷物面包,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有益身体健康。你了解中种面包要如何做吗?接下来,学习啦小编跟你分享中种面包的做法配方,希望大家能够喜欢。

  中种面包的食材准备

  • 主料
  • 高筋面粉

    350g
  • 香芋

    100g
  • 辅料
  • 50g
  • 黄油

    30g
  • 白糖

    30g
  • 鸡蛋

    1个
  • 酵母

    3g
  • 3g
  • 奶粉

    20g

  中种面包的具体做法步骤

  1.150g面粉,加上水,和成面团

  2.发酵6小时以上

  3.把芋头碾成泥,倒入面包机

  4.发好的中种面团排气,撕成小块投入面包机

  5.再加入剩下的除黄油的所有材料

  6.和面20分钟

  7.再加黄油丁,再和面20分钟

  8.拿出面团,发酵过夜

  9.第二天早上,把面团排气

  10.分成3份,再次发酵2个小时

  11.发好后再次排气

  12.然后把面团擀城圆片

  13.做成玫瑰花形状放入模具

  14.发满,180度,40分钟

  15.脱模具。取出

  16.一定要二发,三发,这样面包里面的组织才会松软

  面包分类

  面包按口味可分为咸面包和甜面包,按用途可分为主食面包和点心面包,按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包,按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包,但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。

  软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发,然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包制作时不需要烤听,只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上,饧发后再放入烤箱中烤熟。


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