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中种酸奶面包的做法

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  面包含有维生素和微量元素,钙、钾、镁、锌等矿物质。中种酸奶面包应该要怎么做呢?下面,学习啦小编来为你介绍中种酸奶面包的做法。

  中种酸奶面包的食材准备

  • 主料
  • 牛奶

    110g
  • 酸奶

    80g
  • 高筋面粉

    250g
  • 辅料
  • 白糖

    15g
  • 4.5g
  • 酵母

    3.5g
  • 黄油

    25g

  中种酸奶面包的具体做法步骤

  1.高粉125g放入盆里

  2.加入酸奶40g

  3.加入白糖7.5g

  4.加入牛奶55g

  5.加入酵母1.7g

  6.揉成光滑的面团

  7.室温发酵30分钟

  8.冷藏发酵17小时

  9.面包机里加入剩下的高粉

  10.加入剩下的材料,和面至完全阶段

  11.室温发酵30分钟

  12.排气滚圆松弛20分钟

  13.擀成长舌形

  14.卷起来

  15.包上保鲜膜松弛10分钟

  16.再擀成长舌形

  17.卷好放入烤盘包保鲜膜

  18.和一杯开水一起放入微波炉

  19.二发至两倍大

  20.烤箱中下层180度,烤20分钟

  面包的颜色分类

  1.白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。

  2.褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。

  3.全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。

  4.黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。

  5.酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。

  6.无发酵面包:一般用于宗教仪式。


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