面包有哪些好吃的做法推荐

映芳分享 2016-04-25 16:04:42

　　通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。下面就让学习啦小编给你介绍一下面包的不同做法。

　　一、蜂蜜小面包的做法

　　材料

　　高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，盐4克，牛奶150克，蛋液65克，黄油25克，蜂蜜1茶匙，橄榄油1茶匙，水1茶匙

　　做法

　　1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷.

　　2.取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟.

　　3.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄.

　　4.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.

　　5.进行最后一次发酵至两倍大.

　　6.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.

　　7.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟.

　　材料

　　高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，黄油24克

　　做法

　　1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用

　　2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

　　3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

　　4.发酵好的面团取出，分割成5等分，稍整理形状，搓成三个长条，编成麻花后，扭一下即可。5. 将卷好的面团排入烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大， (可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)

　　6.第二次发酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

　　烤箱预热180度，烤箱中层 15分钟左右

　　材料

　　高粉300克，南瓜泥100克，糖35克，盐3克，发酵粉4克，黄油20克，鸡蛋一个，牛奶50克

　　做法

　　1.除黄油外把受有原料混合和成面团，俺为了省事，全部放面包机里用和面程序让它替俺劳动了。

　　2.揉成面团后加入黄油，再次启动和面功能，感觉面和的很筋了，放一边让它第一次发酵。

　　3.发至两倍大时，用手和面，让面团排气，并分成15个小面团。再让发酵15分钟。

　　4.取一个小面团，搓成一头大一头小，用擀面杖杖开，卷起，形成一个个小面包。再让它发酵到两倍大。

　　5.烤箱预热10分钟，这期间给面包涮蛋液，180度，烤15分钟即可

　　材料

　　高粉200克，全麦粉60克，酵母3克，水158克，糖40克，盐4克，黄油15克

　　做法

　　1.直接法全部材料(除黄油)混合揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段

　　2.基本发酵80分钟分割松弛15分钟，在里面裹上果酱也可以，或者什么都不放也可以。最后发酵30-60分钟

　　3.烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水190°烤18分钟左右