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面包有哪些好吃的做法推荐

映芳分享

  通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。下面就让学习啦小编给你介绍一下面包的不同做法。

  一、蜂蜜小面包的做法

  材料

  高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,盐4克,牛奶150克,蛋液65克,黄油25克,蜂蜜1茶匙,橄榄油1茶匙,水1茶匙

  做法

  1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.

  2.取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟.

  3.取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄.

  4.由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.

  5.进行最后一次发酵至两倍大.

  6.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.

  7.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟.

  二、汤种面包的做法

  材料

  高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,盐5克,干酵母6克,牛奶115克,汤种72克,黄油24克

  做法

  1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用

  2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

  3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

  4.发酵好的面团取出,分割成5等分,稍整理形状,搓成三个长条,编成麻花后,扭一下即可。5. 将卷好的 面团排入烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大, (可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

  6.第二次发酵好后,涂上全蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。

  烤箱预热180度,烤箱中层 15分钟左右

  三、南瓜小面包的做法

  材料

  高粉300克,南瓜泥100克,糖35克,盐3克,发酵粉4克,黄油20克,鸡蛋一个,牛奶50克

  做法

  1.除黄油外把受有原料混合和成面团,俺为了省事,全部放面包机里用和面程序让它替俺劳动了。

  2.揉成面团后加入黄油,再次启动和面功能,感觉面和的很筋了,放一边让它第一次发酵。

  3.发至两倍大时,用手和面,让面团排气,并分成15个小面团。再让发酵15分钟。

  4.取一个小面团,搓成一头大一头小,用擀面杖杖开,卷起,形成一个个小面包。再让它发酵到两倍大。

  5.烤箱预热10分钟,这期间给面包涮蛋液,180度,烤15分钟即可

  四、千式法国面包的做法

  材料

  高粉200克,全麦粉60克,酵母3克,水158克,糖40克,盐4克,黄油15克

  做法

  1.直接法全部材料(除黄油)混合揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段

  2.基本发酵80分钟分割松弛15分钟,在里面裹上果酱也可以,或者什么都不放也可以。最后发酵30-60分钟

  3.烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水190°烤18分钟左右

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