家常土豆烧肉的做法
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研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。美味的土豆烧肉应该要怎么做呢?接下来，学习啦小编跟你分享家常的土豆烧肉做法。
家常土豆烧肉的食材准备
家常土豆烧肉的具体做法步骤
1.首先将土豆用滚刀切块，放入清水中浸泡，以防止变黑。将五花肉切块，同样放入清水中浸泡去除血水。姜切成小块、蒜子切块、葱白切段。
2.锅中准备半锅油，烧至8成热时，将土豆下锅炸，炸至土豆表皮焦黄后，捞出沥干油。
3.锅中留底油，将姜、蒜子下锅爆香，随后下入五花肉煸炒，待肥肉煸出油，五花肉边缘焦黄后， 加入适量老抽、生抽均匀翻炒，加入1勺白糖调味。
4.翻炒至香味溢出后，倒入清水，以盖过五花肉为宜，加入半勺盐、葱白段、香叶和八角调味，盖上锅盖，小火焖15分钟。
5.五花肉八成熟时，将土豆倒入锅中，一起焖10分钟左右，待土豆软烂就可以收汁了，最后加入几滴麻油提味。
食用土豆的注意事项
含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱，主要为龙葵碱和卡茄碱。其结构与人类的甾体激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。
据国外报道，刚收获的土豆生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
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