卡士达小泡芙的做法

　　可爱的一口小泡芙，加上香草卡士达酱，放在冰箱冷藏后，冰冰凉凉又香甜的口感...忍不住一口又一口呢!以下是学习啦小编为您整理的卡士达小泡芙的做法，希望您喜欢。

　　卡士达小泡芙的做法1

　　材料

　　蛋黄2颗砂糖50克低筋面粉20克牛奶200ml香草荚1/3支无盐奶油20克A.无盐奶油20克A.水50mlA.盐少许低筋面粉30克全蛋(打散备用)1颗

　　做法

　　step11

　　先做泡芙面糊：低筋面粉先过筛，全蛋打散，烤箱用200度预热。

　　step22

　　将材料A.放在小锅中用小火煮到奶油融化，稍微煮沸后熄火。

　　step33

　　倒入低筋面粉，搅拌到无粉粒。

　　step44

　　开小火续煮，持续搅拌到面糊成团后熄火。

　　step55

　　蛋液先加入1/3，每次加入都要拌均匀。

　　step66

　　加到捞起时面糊呈倒三角形缓慢滑落即可。

　　step77

　　烤盘上铺烘焙纸，面糊放入挤花袋，用1公分圆形花嘴，在纸上挤约2.5公分直径的圆形，表面喷水，依序用200度烤15分、170度烤10分，关火开烤箱门等自然降温后，才取出泡芙。

　　step88

　　卡士达酱：面粉过筛，香草荚剖半刮出香草籽备用。

　　step99

　　蛋黄、砂糖搅拌均匀，低筋面粉分次加入拌匀。

　　step1010

　　另用一个小锅，放入牛奶、香草荚开小火煮至边缘稍微冒泡关火，然后一次加一点到面糊里拌均匀，再移到炉上用小火不停搅拌到变成糊状，关火放入奶油拌匀，放凉后放入保鲜盒冷藏备用。

　　step1111

　　烤好的泡芙上头挖个小洞，挤上卡士达酱放冰箱冷藏(冰冰吃风味更佳)，泡杯咖啡搭配，下午茶轻松享用囉!

　　卡士达小泡芙的做法2

　　材料

　　泡芙：，鸡蛋3个，水130毫升，黄油70克，盐0.25小匙，卡士达馅：，蛋黄2个，砂糖50-60克，低筋面粉30克，牛奶250克

　　做法

　　1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器，用手动打蛋器或者筷子搅打均匀;

　　2.牛奶冲入到蛋黄中，搅拌均匀;

　　3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中，拌匀成面糊水;

　　4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热，并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅，关火，将做好的馅料放凉，在放到冰箱冷藏待用;

　　5.低粉事先过筛放一旁备用;

　　6.黄油切小丁，放入锅内，冲入130毫升清水，小火慢慢加热至沸腾即关火;

　　7.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中，用勺子拌匀成面糊;

　　8.3个鸡蛋一一加入到面糊中，加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个(也可以全部打散，用勺子一勺一勺慢慢加入)，最后拌匀成光滑的泡芙面糊;

　　9.烤盘垫高温布或者铺锡纸，将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋，挤到烤盘上，间隔距离稍微大一些，以免膨胀之后粘在一块(装裱花袋时，把花嘴那一头反折过来就不容易一边装一边漏了)(不用裱花袋，用勺子直接把面糊舀到烤盘上也可以的)

　　10.烤箱预热190度，烤箱中层25分钟左右(如果过早上色，请把温度调低20度左右);

　　11.卡士达馅装入裱花袋，烤好的泡芙取出待凉，用小刀从顶部约1/3处开一道口，挤入适量卡士达馅即可，要美观些也可以再表面筛些糖粉 。

　　小诀窍

　　以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1.5-2盘左右。

　　卡士达小泡芙的做法3

　　材料

　　鲜奶100ml无盐奶油70g糖粉15g低筋面粉90g鸡蛋2个蛋黄1个鲜奶100ml低筋面粉1大匙糖粉1大匙

　　做法

　　step11

　　无盐奶油放入牛奶中加热溶化(小火)

　　step22

　　加入低筋面粉和糖粉搅拌(小火)

　　step33

　　小火搅拌到感觉没有水分了，且面团不沾锅后离火

　　step44

　　全蛋打匀，分三次加入面团中，搅拌均匀成稠状的面糊

　　step55

　　将面糊装入挤花袋，挤成一坨一坨，表面洒水，大小可依喜好(刚开始较好控制，需自行掌握手感)

　　step66

　　烤箱预热180度，烤25分钟

　　step77

　　内馅蛋黄和糖拌匀，再加入低筋面粉搅拌;

　　step88

　　内馅牛奶加热，温热即可;倒入前一步骤中快速拌匀

　　step99

　　内馅小火再度加热让水分干躁，成为黏稠酱状

　　step1010

　　泡芙出炉，切快放入卡士达酱即完成啦