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简易小泡菜的做法_美味可口

王燕分享

  泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。下面学习啦小编整理了泡菜的做法,一起来了解吧。

  泡菜的食材

  泡菜的做法步骤

  1.锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

  2.青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

  3.卷心菜洗净,切成大块。

  4.花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。

  5.倒入一汤匙白糖。

  6.倒入适量的白酒,约两汤匙。

  7.再次把花椒水烧开,关火晾凉。

  8.煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

  9.把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

  10.盖盖密封后,放置两天即可取出食用。

  11.腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

  小贴士

  1、菜蔬用开水焯烫后腌渍,可缩短发酵时间。

  2、腌渍泡菜器皿要清洗干净,不能有油渍。

  泡菜的营养价值

  1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;

  2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;

  3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。


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