超滑嫩焦糖牛奶布丁的做法

　　自己烤布丁其实很简单 不加一滴水的布丁液 营养又卫生 重点是~真的超好吃的 真的沽溜~沽溜~ 以下是学习啦小编为您整理的超滑嫩焦糖牛奶布丁的做法，希望您喜欢。

　　超滑嫩焦糖牛奶布丁的做法

　　材料

　　鸡蛋2颗鲜奶250g动物性鲜奶油100g砂糖35g不锈钢小布丁圆模8个砂糖50g水30g滚水15g

　　做法

　　step11

　　先将焦糖液中的砂糖及水放在钢盆中, 此时可以稍为将钢盆摇晃一下, 让糖水稍为混均匀, 直接用小火慢慢煮至变色, 过程中千万不可搅拌哦, 待变成焦糖颜色后, 再用汤匙稍为搅拌, 熄火, 马上把滚水放入搅拌均匀即可

　　step22

　　把煮好的焦糖液平均放入布丁模中, 在杯底形成一层焦糖液层

　　step33

　　将布丁液中的鲜奶、鲜奶油及砂糖, 放在另一钢盆中, 用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)

　　step44

　　准备另一钢盆将鸡蛋打散, 将作法3(注意温度不可过高)冲入搅拌均匀, 布丁液过筛至少2~3次即完成

　　step55

　　将完成的布丁液平均放入布丁模中

　　step66

　　准备一深烤盘, 在盘中注入滚水, 高度至少到布丁模中的一半, 用烤温150度c烤约25分钟到布丁液不再摇晃即可, 出炉后放在架子上待凉后就可放入冷藏囉!

　　step77

　　试吃时间到, OMG真的好香~好滑嫩哦~看一下切面, 是不是超细致的…

　　焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法

　　材料白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克做法1、白糖50克放入锅中小火溶化。

　　2、溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖 。

　　3、焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

　　4、蛋黄2个，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。

　　5、隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。

　　6、过滤倒入有焦糖的容器中。

　　7、放冰箱3个小时后就可以了。

　　8、取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。小诀窍焦糖你可以吾加入去，我没有做焦糖的~~

　　焦糖牛奶布丁的做法

　　材料纯牛奶250ML，鸡蛋2个，白砂糖60G，冷水25G，热水20G，白砂糖30G，香草精2滴做法1.先熬焦糖液：取一个奶锅，放入白糖与25G的水，中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来，再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液，趁热倒入奶瓶或容器中，记得要快，因为焦糖液很快就会凝固(如果凝固再回锅加热即可)

　　2.2个鸡蛋放入盘中，加入30G鸡蛋彻底打散备用;牛奶加香草精2滴(2-3滴皆可)取奶锅烧至80度(中火煮开冒泡即可关火)，倒入另外的盘中降温冷却(可用快速降温法，即：底部取大盘放冷水，将牛奶盘放入水中并搅动)

　　3.待牛奶冷却至完全不烫后，一边倒入蛋液中一边迅速搅拌，彻底搅匀让蛋液与牛奶融合

　　4.牛奶蛋液二至三次过筛去除杂质，可除口感更细腻;过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度随自己喜欢

　　5.烤箱预热200度，烤盘中放入1-2CM深的热水，将奶瓶布丁放入烤盘中，上下火200度20分钟即可(依据个人烤箱自己掌握时间，可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可，也可用摇晃的方法观察，如果蛋液仍然晃动的厉害，可能还不够时间)