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自制酸梅汤的做法有哪些

锦晖分享

  冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料,采用乌梅为原料。乌梅气平,味酸,无毒。以下是学习啦小编为您整理的自制酸梅汤的做法,希望您喜欢。

  自制酸梅汤的做法

  材料

  烟燻乌梅三两山楂 二两洛神花一两咸陈皮五钱甘草三钱冰糖300g决明子五钱蜂蜜3大匙水5000ml桂花或糖桂花适量

  做法

  step11

  上述所有药材料可至中药店购买,并请药行用布袋或纸茶袋包装。也可整袋购买各种材料,再自行分装备用,会较便宜省钱哦。

  step22

  先将中药材料洗净,泡水二分钟后,放入不锈锅或砂锅备用,尽量不要用铝锅或铁锅,因材料中多为酸性材料,易腐蚀锅具。

  step33

  于锅中放入5000cc的水和冰糖,再放入泡洗过的中药材,以中火煮开后,不加锅盖大火滚煮3分钟后,熄火盖上锅盖闷一小时。

  step44

  再开火转小火,慢慢熬煮一个小时。

  step55

  以用漏勺将原料全部滤掉(或者在煮的时候就用纱布将原料包起来),再将糖桂花以纸茶袋包装好(也可改为玫瑰花,又有另一种不同的香气哦!!),放入锅中,闷煮5分钟,然后关熄火,晾凉后,再加入蜂蜜就是好喝到不行的酸梅汤了。

  step66

  记住酸梅汤一定要冷藏,不然很容易酸败坏掉,且冰镇过的酸梅汤更是消暑退火、清凉又美味。

  酸梅汤的做法1

  材料

  乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

  做法

  1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤),制成浓缩的乌梅汁。

  2.熬制糖酱。先将砂糖溶解,制成所需浓度糖水,过滤除去杂质,再煮沸,加入其它辅料搅拌均匀,待冷却后使用。

  3.混合原料。将冷却后的糖酱,倒入浓酸梅汁中,制成酸梅糖酱。

  4.加冰水,或加食用冰和砂滤水,制成酸梅汤。

  小诀窍

  做法二

  1、选择新鲜杨梅,乌黑发紫的为最佳。

  2、在锅中加入适量清水,煮沸。加入杨梅再煮。

  3、再次煮沸,依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好,没有的话,白砂糖也凑合。

  4、边煮边等白糖化开,沸腾,闭火。

  5、待自然凉后,放入冰箱冰镇。

  6、想喝的时候取出即可。

  另一种:

  按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克,如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右,冰糖适量。制作时,将乌梅、山楂、大枣洗净,与五味子一起加水煮沸,30分钟后加入薄荷,再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖!兑水1~2倍,加冰或冷藏最佳

  酸梅汤的做法2

  材料

  A.洛神花20公克,仙渣25公克,甜陈皮15公克,甜菊2朵,B.话梅6颗,糖150公克,水2000㏄,冰块适量

  做法

  1.将材料A略沖洗净后,放入2000㏄的滚水中拌煮均匀,再加入话梅转小火煮约30分钟。

  2.接着过滤出作法1的所有材料,再加入糖拌煮均匀至融化,待凉后即可饮用,亦可依个人喜好加入适量冰块。

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