蓝莓双色冻芝士蛋糕的做法

　　现在正好是蓝莓上市的季节，价格也比以前便宜了很多呢。亲手做个蓝莓酱或是用在甜点里味道超赞啊!以下是学习啦小编为你整理的蓝莓双色冻芝士蛋糕的做法，希望能帮到你。

　　蓝莓双色冻芝士蛋糕的做法

　　食材

　　主料消化饼干80克黄油40克奶油奶酪150克淡奶油150克原味酸奶150克 辅料蓝莓100克细砂糖95克水30毫升柠檬汁50毫升麦芽糖15毫升吉利丁片2片蛋黄1个

　　步骤

　　1.①蓝莓酱的制作：

　　将新鲜蓝莓洗净控干，加入砂糖35g拌匀静置至少30分钟

　　2.加入水30ml(分用途酌情增减)和柠檬汁20ml煮开后转小火熬制，不用刻意将蓝莓压碎

　　3.加入麦芽糖继续煮至水分减少汤汁渐浓即可关火晾凉(蓝莓酱冷却后会变浓，因为蓝莓本身的果胶含量就很高，若单纯做果酱用则趁热装入消过毒的瓶子里，密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳)

　　4.将消化饼干装入保鲜袋压碎，黄油融化，将黄油加入到饼干碎中拌匀

　　5.黄油的量要慢慢加，直到用手攥饼干屑成为如图状，不会马上散掉为好

　　6.将拌好的饼干屑平均分成6份装入心形六连模中，分别用汤勺压实后放冰箱冷冻定型备用

　　7.先将吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水变软

　　8.奶油奶酪中加白砂糖60g，隔热水打至软滑后加入蛋黄，迅速搅拌均匀

　　9.加入泡软的吉利丁片，搅拌融化

　　10.从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀后，将容器放入加了冰水的盆中，搅拌、冷却; 温度降低后加入原味酸奶;继续冷却，不时搅拌，至有浓稠的感觉后分成两份

　　11.将淡奶油打至6分发，可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度

　　12.将淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中，搅拌均匀冷却至浓稠;加入到冷冻好的饼干底上，一半即可，继续放冰箱冷藏或冷冻均可

　　13.将另一份奶酪糊加入到80g的蓝莓酱中搅拌均匀，此时可再加入半片泡软融化的吉利丁片(因为又加入了果酱嘛)

　　14.加入剩下一半淡奶油搅拌均匀

　　15.从冰箱取出模具，将蓝莓芝士糊倒在已经凝固的白色芝士层上，倒满即可。继续冷藏或冷冻至完全凝固。

　　脱模：

　　在脱模的时候，用脱模刀(没有刃的哦~)紧贴模具边缘转一圈，让空气进入，在六连模表面贴一层玻璃纸，再整体将模具倒扣，轻拍模具底部，可爱的6个心形冻芝士蛋糕就出来啦!然后再(划破玻璃纸)将他们分别转正过来装盘 就大功告成喽

　　小贴士

　　《蓝莓双色冻芝士蛋糕》中用到 自制的蓝莓酱约 80g，剩余放入蓝莓酱在做好之后则趁热装入消过毒的瓶子里，密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳。

　　蔓越莓电饭煲蛋糕

　　食材

　　主料面粉150克 辅料白糖适量牛奶1盒橄榄油适量鸡蛋3个

　　步骤

　　1.首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)

　　2.取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加

　　3.加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)

　　4.将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态

　　5.蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

　　6.用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖

　　7.继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖

　　8.继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖

　　9.打蛋器高速进行干性打发(将打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了

　　10.然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈(网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走

　　11.电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

　　12.将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。

　　13.然后在表面撒上点蔓越莓

　　14.电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔

　　15.等自动跳到保温后再焖15分钟，我亲爱的蛋糕就出炉了

　　16.你试试味道好极了。

　　小贴士

　　原料倒入电饭煲内一定要轻轻扣两下。使里面没有气泡。