柠檬冻芝士蛋糕的做法

　　柠檬冻芝士蛋糕，清新，自然，幽雅! 醇美的冻芝士+清香的柠檬奶油，层次清晰，口感丰富，适合炎热的珠海夏季。以下是学习啦小编为您整理的柠檬冻芝士蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　柠檬冻芝士蛋糕的做法1

　　材料

　　奶油奶酪125克，淡奶油125ML，黄油40克，奥利奥饼干半包，糖70克，鱼胶粉8克，蛋黄1个，柠檬半个

　　做法

　　1.奥利奥饼干擀碎

　　2.倒入融化的黄油

　　3.混合之后倒入6寸的活底模中，压实

　　4.放冰箱冷藏备用

　　5.奶油奶酪室温软化，隔水加热搅拌到无颗粒状，加入糖拌匀，加入蛋黄

　　6.搅拌均匀

　　7.鱼胶粉加入5倍的冷水融化，变成半固体状

　　8.柠檬取汁

　　9.柠檬汁和鱼胶粉混合，隔水加至融化

　　10.加入奶酪糊中

　　11.淡奶油装在无油无水的容器中打发

　　12.加入奶酪糊中

　　13.取出冷藏过的饼底，把奶酪糊倒入模具中，放冰箱冷藏3小时以上

　　14.用吹风筒对着模具吹一圈，脱模

　　15.洒上可可粉装饰

　　柠檬冻芝士蛋糕的做法2

　　材料

　　【柠檬冻芝士蛋糕底】

　　模具：6寸活底圆模1个

　　饼底：饼干80克，无盐黄油25克

　　【柠檬冻芝士材料】：奶油奶酪250克，细砂糖65克，水40克，蛋黄3个，柠檬皮屑半个，柠檬汁半个，吉利丁1.5片(7.5克)，动物性淡奶油200克

　　【柠檬奶油材料】：自制柠檬蜜50克，水150克，吉利丁1.5片(7.5克)

　　做法

　　【柠檬冻芝士蛋糕底做法】:黄油融化成液体，加入压成粉末的消化饼中拌匀，倒入模具中压实，冷藏备用。

　　【柠檬冻芝士做法】

　　1、糖和水煮125度，慢慢加入打散的蛋黄中，边加边打发浓稠发白。

　　2、加入室温软化打顺滑的奶酪。

　　3、加入柠檬汁，柠檬皮屑拌匀。

　　4、加入提前用冰水浸泡至软并隔热水融化的吉利丁溶液。

　　5、加入打至6-7分发淡奶油拌匀。

　　6、倒入垫上饼底(换成蛋糕底更好)模具中冷藏至凝固。

　　【柠檬奶油做法】：

　　1、柠檬蜜加水煮沸，关火后加入提前用冰水浸泡软的吉利丁搅拌融化，过筛一次。

　　2、淋在已经凝固的冻芝士上，继续冷藏凝固。

　　柠檬冻芝士蛋糕的做法3

　　材料creamcheese奶油芝士250克，鲜奶油200ml，消化饼1袋(200克)，黄油100克，牛奶100ML，柠檬半个，糖50克，香草香精(或柠檬香精)3滴，8寸活底蛋糕模一个做法1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的，则无需融化)。

　　2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

　　3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

　　4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

　　5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

　　6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

　　7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。