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柠檬冻芝士蛋糕的做法

锦晖分享

  柠檬冻芝士蛋糕,清新,自然,幽雅! 醇美的冻芝士+清香的柠檬奶油,层次清晰,口感丰富,适合炎热的珠海夏季。以下是学习啦小编为您整理的柠檬冻芝士蛋糕的做法,希望您喜欢。

  柠檬冻芝士蛋糕的做法1

  材料

  奶油奶酪125克,淡奶油125ML,黄油40克,奥利奥饼干半包,糖70克,鱼胶粉8克,蛋黄1个,柠檬半个

  做法

  1.奥利奥饼干擀碎

  2.倒入融化的黄油

  3.混合之后倒入6寸的活底模中,压实

  4.放冰箱冷藏备用

  5.奶油奶酪室温软化,隔水加热搅拌到无颗粒状,加入糖拌匀,加入蛋黄

  6.搅拌均匀

  7.鱼胶粉加入5倍的冷水融化,变成半固体状

  8.柠檬取汁

  9.柠檬汁和鱼胶粉混合,隔水加至融化

  10.加入奶酪糊中

  11.淡奶油装在无油无水的容器中打发

  12.加入奶酪糊中

  13.取出冷藏过的饼底,把奶酪糊倒入模具中,放冰箱冷藏3小时以上

  14.用吹风筒对着模具吹一圈,脱模

  15.洒上可可粉装饰

  柠檬冻芝士蛋糕的做法2

  材料

  【柠檬冻芝士蛋糕底】

  模具:6寸活底圆模1个

  饼底:饼干80克,无盐黄油25克

  【柠檬冻芝士材料】:奶油奶酪250克,细砂糖65克,水40克,蛋黄3个,柠檬皮屑半个,柠檬汁半个,吉利丁1.5片(7.5克),动物性淡奶油200克

  【柠檬奶油材料】:自制柠檬蜜50克,水150克,吉利丁1.5片(7.5克)

  做法

  【柠檬冻芝士蛋糕底做法】:黄油融化成液体,加入压成粉末的消化饼中拌匀,倒入模具中压实,冷藏备用。

  【柠檬冻芝士做法】

  1、糖和水煮125度,慢慢加入打散的蛋黄中,边加边打发浓稠发白。

  2、加入室温软化打顺滑的奶酪。

  3、加入柠檬汁,柠檬皮屑拌匀。

  4、加入提前用冰水浸泡至软并隔热水融化的吉利丁溶液。

  5、加入打至6-7分发淡奶油拌匀。

  6、倒入垫上饼底(换成蛋糕底更好)模具中冷藏至凝固。

  【柠檬奶油做法】:

  1、柠檬蜜加水煮沸,关火后加入提前用冰水浸泡软的吉利丁搅拌融化,过筛一次。

  2、淋在已经凝固的冻芝士上,继续冷藏凝固。

  柠檬冻芝士蛋糕的做法3

  材料creamcheese奶油芝士250克,鲜奶油200ml,消化饼1袋(200克),黄油100克,牛奶100ML,柠檬半个,糖50克,香草香精(或柠檬香精)3滴,8寸活底蛋糕模一个做法1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的,则无需融化)。

  2.将消化饼放入密封保鲜袋,用擀面杖擀碎。

  3.平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化,后加入饼干碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。

  4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎,平铺在蛋糕模底部。

  5.将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。

  6.将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发后,倒入芝士中。挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。

  7.将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。

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