在家酿制米酒的方法

　　在农村应该有很多人见过家人酿制米酒，自己酿制的米酒纯度也比较高，那么在家是怎么酿制米酒的，下面由学习啦小编为大家整理的　在家酿制米酒的方法，希望大家喜欢!

　　在家酿制米酒的方法

　　1.泡糯米。

　　选择上好的糯米若干，用水淘干净(次数不需要太多)，用盆或者其他容器盛装，加入冷水，侵泡大概三小时。等糯米泡涨了就差不多了。

　　2.晾干糯米。

　　捞出侵泡时间足够的糯米，用筛子装起来，然后用清水冲洗，放置一段时间，等糯米表面的水分晾干。

　　3.蒸糯米。

　　找一块干净的屉布放在蒸笼上，把晾干的糯米加到屉布上面，开始蒸。蒸的时间不用像平时做饭那么久(糯米已经泡涨了的)。

　　4.装糯米。

　　等糯米蒸熟以后，放到干净的盆里面，让糯米降温，等到30-40°的时候，开始下一步的处理。

　　5.调酒粉。

　　用一个碗，将酒粉倒入其中，根据糯米的量和酒粉的说明书，加入凉开水(不是冷的自来水)，拌一拌。(有的地方省略了这一步)。

　　6.拌酒粉。

　　将拌过后的酒粉加入到糯米中，让酒粉和水和糯米均匀，多拌几次，以充分拌匀为目标。确保糯米和酒粉能够充分接触。

　　7.打洞发酵。

　　将拌匀后的糯米加入到发酵容器中，用勺子稍微压紧，在后在中间挖一个洞(足够深，保证能够看到产生的酒)，可以在米上面洒一些白开水，盖上盖子。放在20多度的地方，30个小时候后米酒即成。

　　米酒的酿制要注意的事情

　　米酒的酿制方法相对简单，所需要的工具也少，米酒的酒精度低。在酿制过程中器皿的干净是最重要的，一定要保证没有油花接触到，不然铁定挂。

　　发酵过程的温度保持在20-30°为宜。如果选择在冬天酿制，可以以一床被子裹起来，以免发酵困难，甚至糯米坏掉。

　　米酒的营养价值

　　因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。