月子米酒做饭的方法与技巧
很多人都会使用自来水进行做饭，因为这样可以快速的煮饭，其实不妨可以使用月子米酒进行做饭，味道也是不错的，那么应该如何做呢?以下是学习啦小编为你整理的月子米酒做饭的方法，希望能帮到你。
月子米酒做饭的方法
糯米洗净浸泡一夜，我是晚上浸泡白天起来蒸。现在夏天怕酸了搬进空调房里放了一夜。十斤糯米我用了两个蒸锅来蒸。。蒸熟它!
蒸好了晾凉，十斤糯米等了好久才凉，我是等凉了才伴入酒曲的。酒曲捣碎，我用的纯植物甜酒曲，做了几次感觉不错。这个一颗可以做2.5到3斤糯米，十斤糯米我放了5颗。感觉这样甜一点。伴酒曲的时候伴均匀一些，我是伴一些放进玻璃缸里，再伴一些再放入玻璃缸。直到糯米全部伴完。最后留一点撒在上面。我没有挖洞。这个不是关键!
等发酵吧!现在是第三天左右的样子，尝了一下挺甜了。我又静置了几天。大概到了第六天的时候加入纯净水!如果是冬天应该多放几天!可以自己观察，，开盖有味道酒味，米粒也有开始融化的迹象就可以加入纯净水了，1比1的量。多少斤的米加多少斤的纯净水。加入后不用搅拌!加水后再等3，4天就可以过滤了!这个跟做酒酿是差不多的。酒酿做成后就成功一大半了!
这是加水后放了4天的样子!今天我过滤了一些出来!很甜。要用到的时候随吃随取。坐月子的话要先蒸馏。就是煮一下。挥发酒精!凉后放入冰箱储存!没过滤的那些酒味会越来越浓。最好全部过滤蒸馏放入冰箱保存。不然酒味会越来越浓!前前后后大概10天就可以做成。
月子米酒水如何做
一、 物品准备：
1、蒸锅一个，蒸布一块(四方形豆包布)
2、 米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用)，筷子一双先用清水洗干净，再用开水冲洗一次(70～80℃开水)，晾干。
3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)
二、 步骤：
1、将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。
2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。
3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内，凉至35℃以下，(手摸有温感即可)
4、烧开水一壶，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。
5、将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀。
6、另一盆冷开水，做米酒过程中用。
7、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，再搅拌均匀。
8、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平，在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)
9、将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上，再在盆上盖几层布单。
10、36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。
11、将米酒盆拿出来放到桌上，等没有温感，再装入干净瓶中，再盖紧盖，放到冰箱冷藏。一般可保存一个月或一个半月(但装米酒的瓶一定要清水洗干净，再用点二锅头白酒冲一下再装米酒)。
月子米酒的食用方法
1、月子米酒鸡(又叫娘酒鸡)：光鸡一只重约1公斤斩块，月子米酒适量(一般200-300ml)，老姜100克左右。将老姜去皮切碎后油锅爆至金黄色，倒入切好的鸡块和老姜炒熟，盐不要放太多，只放少许，(坐月子期间饮食宜清淡，不宜太咸)，加水焖熟后，加适量月子米酒勿盖锅盖，等水再煮开即可关火，待其冷却至温热可食用时即可，趁热吃味道绝佳。其产后滋补、催奶增乳的效果非同一般。
2、平时喝：将适量月子米酒盛入一带壶口的小酒壶，放在盛水的加热容器(如锅中)煮开，待其冷却至可食用时即可，趁热吃味道更佳。
3、娘酒瘦肉或娘酒蛋：妇女生小孩后，其身体虚补，需要大补。平时可将瘦肉或鸡蛋煮熟后(只放少许盐)加入适量的月子米酒，煮沸片刻食用。
4、酸醋猪脚配酒法：珠江三角区一带的妇女生小孩后，喜欢饮用甜醋煲猪脚补身体。若再加入适量的月子米酒一起煲，其功能大增，补气补血，去淤活血，滋补身体。
5、厨用烹调法：月子米酒具有去鱼腥和牛羊肉类膻味的作用，也是煲羊肉和红焖猪肉的最好配料，能使肉质更鲜美，香甜可口。
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