中考午餐饮食食谱

玉莲分享 2017-05-05 16:00:57

　　午餐吃的又甜又香，整个中考的生活变得非常地有色彩。下面是学习啦小编给大家整理的中考午餐饮食食谱，供大家参阅!

　　中考午餐饮食食谱：香菇清蒸排骨

　　原料：

　　排骨;鲜香菇;大葱;姜;蒜;

　　调料：

　　豆豉;蚝油;料酒;生抽;芝麻油;胡椒粉;盐;

　　做法和步骤

　　1排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。

　　2盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。

　　3小贴士：1、豆豉、蚝油和生抽里面都有盐味了，所以盐要根据自己的口味少放一些。2、豆豉和蒜用油炒过后再用来腌排骨，感觉味道更香。3、底层和顶层铺上香菇，底层的香菇底朝上，顶层香菇底朝下，感觉是香菇把排骨完全包裹了起来，香菇的香味更能浸入排骨中哦。4、如果喜欢浅颜色的豉汁排骨，就只有放弃蚝油、生抽这些容易上色的调味了。

　　4广东美味的小吃好多，其中的虾饺和肠粉更是最爱，想起上一次去还是5年前了，下次再去一定还要好好品尝。

　　5豉汁排骨是广东很有名的小吃，我这个只是山寨款，想象着做的，跟外面的感觉不一样，但也是清淡鲜嫩非常美味，以前也自己想象着做过，今天又稍微改变了一下，加了香菇，味道更美哟。

　　6清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸。成品汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。

　　7猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　香菇清蒸排骨饮食特点

　　豉汁排骨是广东很有名的小吃，我这个只是山寨款，想象着做的，跟外面的感觉不一样，但也是清淡鲜嫩非常美味，以前也自己想象着做过，今天又稍微改变了一下，加了香菇，味道更美哟。

　　香菇清蒸排骨饮食禁忌

　　无

　　中考午餐饮食食谱：烧豆腐

　　原料：

　　老豆腐1块;胡萝卜;葱;姜;蒜;

　　调料：

　　老抽;生抽;糖;油;做法和步骤

　　1豆腐切块，配料改刀。平底锅烧热，放上豆腐。煎两面黄出锅。锅中一点儿油，炒香葱姜蒜;2放胡萝卜炒半熟。将豆腐回锅，加老抽，生抽盐，淋一点水，炖至豆腐入味儿。搁一点糖，出锅就可以了。

　　3小贴士：煎豆腐，不粘锅最好，没有不粘锅可以稍多下些油，也可以做到的。再不行用饼铛也是可以的。再不行过油炸一下也可以。总之，办法总是有的。

　　4一块豆腐，两种烧法，因为米妈口味儿重，喜欢辣椒呀麻椒啊，可大家不喜欢，只好分开来烧，也常常分开来烧，这样也很好呢，总是一菜多吃!

　　5曾经跟朋友聊天说到孩子的口味，朋友一再强调，一定要让孩子试着尝试各种味道，尤其是辣椒。她说她家儿子就是因为小时候太注意了，现在一点辣的都不碰，搞得好多东西都不能吃，麻烦不说，很多美味都没有办法尝到，很遗憾。6其实我也见过这样的孩子，一点点儿胡椒都让孩子放弃美味，这怎么可以呢!随着孩子的成长，慢慢的尝试各种味道，孩子也不至于在成年后过份的拒绝某种味道。但是象特麻特辣的菜，还是不能让孩子吃的。

　　7回到烧豆腐上来吧，嘿嘿，说远了呢。我给自己做了麻婆豆腐，给家人做了烧豆腐，皆大欢喜嘛!

　　烧豆腐饮食特点一块豆腐，两种烧法，因为米妈口味儿重，喜欢辣椒呀麻椒啊，可大家不喜欢，只好分开来烧，也常常分开来烧，这样也很好呢，总是一菜多吃!

　　烧豆腐饮食禁忌

　　无

　　中考午餐饮食食谱：香菇虾仁蛋羹

　　原料：

　　新鲜鸡蛋2-3个(蛋液140克);香菇1个;鲜虾2个;

　　调料：

　　温开水260克;盐3克;香葱1根;

　　做法和步骤

　　1准备材料：新鲜鸡蛋2—3个(或蛋液140克)，香菇洗净切片，鲜虾去壳去虾线备用(图1)。蛋液用手动打蛋器(或筷子)打散，放入3克盐(图2)搅拌均匀，使盐充分溶化。2加入温开水260克(图3)，边加边搅拌。注意不必过度搅拌，搅匀即可。搅拌均匀后的蛋水(图4)。3将蛋水过筛到炖盅里(图5)，用小勺撇去表面气泡。将蛋水过筛，蒸出的蛋羹更加细腻。炖盅顶部盖一个小盘子或保鲜膜(防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中)，锅内水开后，再把炖盅放入蒸锅隔水蒸。先大火，再转小火。蒸锅的盖子一定要留缝，边蒸边跑气。蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸12分钟(蒸到一半时间加入香菇片、虾仁)。从蒸锅里取出鸡蛋羹，撒入葱花，也可根据自己的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。

　　4小贴士：1、蛋量及加水量：一个鸡蛋可加入1-2倍水，加1倍水蛋羹硬一些，加2倍水蛋羹软一些。个人感觉1.5倍—2倍都可以，我通常习惯加1.8倍的水。关于用几个鸡蛋的问题，比如说想让蛋羹的量刚好如图所示，我是这样做的：先用水试出到达图上位置大约是400克的液体，再用400除以2.8(1+1.8)，就知道蛋液应该在140克左右。特大号的鸡蛋用2个，小鸡蛋用3个就差不多了。2、不要加生水或热水。因自来水中有空气，水被烧沸后空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量。热水很容易将蛋液烫熟，很难蒸出嫩滑蛋羹。最好用温开水或凉开水，蒸出的蛋羹表面光滑，软嫩如脑，口感鲜美。

　　5蒸制时间要掌握好，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85度左右，就会逐渐凝固成块。蒸制时间过长，蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大，会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。最好用放气法，即蒸蛋羹时锅盖不宜盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋以嫩而熟时出锅为宜。具体蒸制时间要由容量大小、蛋液多少来决定，文中提供时间仅供参考。